夏羹粿是贛東北地區著名小吃，與傳統的“夾子粿”、“燈盞粿”“麻粢粿”齊名。鉛山“夏羹粿”選用新米做原料，淘洗浸泡後磨成漿，加少許石灰，上灶煮沸攪拌成羹起鍋，揉成圓條狀，再搓成彈珠大丸子。把黃豆芽、豌豆、鮮肉、蝦米等佐料切細，用熟豬油炒熟起鍋。再燒開水倒入鍋煮沸，放入鹽、醬油、熟豬油和味素，倒入炒熟的佐料，用水澱粉勾芡，再撒入辣椒，香蔥即可。
基本介紹
- 中文名：夏羹粿
- 分布地區：贛東北地區
- 相關齊名食物：夾子粿、“燈盞粿”“麻粢粿”
- 原料：新米
鉛山“夏羹粿”
七月流火，江南稻花飄香。每當在這開鐮之際，鉛山農民都要嘗新，做“夏羹粿”吃，說是老一輩傳下的習俗，吃了“夏羹粿”腳骨硬，有力氣“雙搶”。
鉛山“夏羹粿”選用新米做原料，淘洗浸泡後磨成漿，加少許石灰，上灶煮沸攪拌成羹起鍋，揉成圓條狀，再搓成彈珠大丸子。把黃豆芽、豌豆、鮮肉、蝦米等佐料切細，用熟豬油炒熟起鍋。再燒開水倒入鍋煮沸，放入鹽、醬油、熟豬油和味素，倒入炒熟的佐料，用水澱粉勾芡，再撒入辣椒，香蔥即可。“夏羹粿是贛東北地區的名牌小吃，與傳統的“夾子粿”、“燈盞粿”“麻粢粿”齊名。
如今，鉛山“夏羹粿”已不再是嘗新時節的專利品，
它已成了街頭小吃攤上的風味小吃，一年四季都有，是南來北往客人一飽口福的早點
