夏洛萊

夏洛萊牛原產於法國中西部到東南部的夏洛來省和涅夫勒地區，是舉世聞名的大型肉牛品種，自育成以來就以其生長快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國際市場的廣泛歡迎，早已輸往世界許多國家。

基本介紹

• 中文學名：夏洛萊
• 界：動物界
• 門：脊索動物門 
• 亞門：脊椎動物亞門

外貌特徵

該牛最顯著的特點是被毛為白色或乳白色，皮膚常有色斑；全身肌肉特別發達；骨骼結實，四肢強壯。夏洛萊牛頭小而寬，角圓而較長，並向前方伸展，角質蠟黃、頸粗短，胸寬深，肋骨方圓，背寬肉厚，體軀呈圓筒狀，肌肉豐滿，後臀肌肉很發達，並向後和側面突出。成年活重，公牛平均為1100——1200千克，母牛700——800千克。

生產性能

夏洛萊牛在生產性能方面表現出的最顯著特點是：生長速度快，瘦肉產量高。在良好的飼養條件下，6月齡公犢可LX達250千克，母犢210千克。日增重可達1400克。在加拿大，良好飼養條件下公牛周歲可達511千克。該牛作為專門化大型肉用牛，產肉性能好，屠宰率一般為60%——70%，胴體瘦肉率為80%——85%。16月齡的育肥母牛胴體重達418千克，屠宰率66．3%。夏洛萊母牛泌乳量較高，一個泌乳期可產奶2000千克，乳脂率為4．0%——4．7%，但該牛純種繁殖時難產率較高(13．7%)。

雜交效果

我國在1964年和1974年，先後兩次直接由法國引進夏洛萊牛，分布在東北、西北和南方部分地區，用該品種與我國本地牛雜交來改良黃牛，取得了明顯效果。表現為夏雜後代體格明顯加大，增長速度加快，雜種優勢明顯。

防治方法

夏洛萊 牛惡性水腫是一種急性創傷性感染，除牛外，還見發生於豬和羊等動物。

本病的病原是梭狀芽胞桿菌屬中的若干梭菌如腐敗梭菌、水腫梭菌、魏氏梭菌等。

有破損的皮膚是感染這類細菌的門戶。動物在去角、分娩、閹割或意外傷害時，易於發生這樣的皮膚損傷。羊在食用帶有芒刺的飼料時口腔黏膜發生刺傷也可能感染本病。

本病的潛伏期平均為12—72小時。發病時體溫上升至41—42℃。受到感染的創口腫脹，但無熱無痛。用手觸捏時有輕度捻發音可聞。切開時流出淡褐色或黃色的液體，味惡臭。重症病例高熱不退，出現呼吸困難，眼結膜和口腔、陰道黏膜呈藍紫色，腹瀉，最後昏迷死亡。

惡性水腫的臨床症狀，特別是感染局部的瀰漫樣水腫病變通常比較明顯，據此可作出初步診斷，確診應通過實驗室檢查。

本病致死的主要原因是毒血症。因此治療上應採取全身解毒、補液方法。如靜脈內注射含10%葡萄糖的生理鹽水800—1000毫升，並肌肉內注射300萬青黴素一日兩次。

局部感染創口要切開，用0.1%高錳酸鉀或3%雙氧水拭洗，清除水腫液，然後塗以碘甘油。

常用飼料

青綠飼料:1青飼玉米、高粱 2青飼大麥、燕麥 3黑麥草 4無芒雀麥 5苜蓿 6草木樨 7紫雲英等可直接飼喂，也可調製成乾草或製成青貯。

粗飼料：1乾草 2秸稈（玉米秸、麥秸、稻草、穀草、豆秸等） 3秕殼（豆莢、穀類皮殼、棉籽殼等）

青貯飼料：1青割帶穗玉米 2青玉米秸 3各種青草

青貯原料的要點：細莖牧草以7-8厘米為宜，玉米等較粗的秸稈最好不要超過1厘米。

飼養經驗養

（一）買夏洛萊牛先看相 如到集市買牛時，首先應選購嘴大、鼻孔大、眼有神、體型較長、腿粗、尾巴有力的牛，這樣的牛吃得好，健康無病。另外，還要結合毛皮和臀部，要求皮膚輕有彈性，臀的毛皮多而軟，一抓一大把，這樣的牛長肉多，育肥快、經濟效益高。

（二）“三定三看”飼養法 三定是：一定專人飼養。以便掌握牛吃料情況，觀察有無異常現象發生，有利於及早採取措施；二定飼餵時間。一般是早上5時、上午10時、下午5時，分3次上槽，夜間最好能補餵1次，每次上槽前先餵少量乾草，然後再拌料，2小時後再飲水，夏季可稍加些鹽，以防脫水；三定餵料數量，不能忽多忽少。三看是：看吃食狀況；看糞便，掌握消化是否良好；看反芻。

（三）抓好三項管理措施 一是夏季餵完牛後，要把牛拴在通風的樹蔭下，或背蔭、涼棚下，以防中暑；冬季要拴在背風向陽處，牛舍要採取保暖措施。二是要經常刷試牛體，能促進血液循環多增膘。三是拴牛繩要短，減少運動量，最好一牛拴一樁，以利增重育肥。

（四）粗糧細喂，科學搭配 盛產玉米地區，夏洛萊牛的主要飼草可以是玉米秸，非玉米產區，因地制宜。鍘草時要求是寸草鍘四刀，原則是越細越好，草細牛愛吃，易消化、省飼料。精料餵的數量和品種比例要因時適當掌握。新購進的利木贊牛，一般都是長時間少餵或不餵精料，如果精料突然飼餵過多，牛容易消化不良，反而長膘慢。因此，剛買來的牛日食量一般在1.5～2千克精料為宜。各種料的比例是：玉米面30%、麥麩60%、豆餅面10%、食鹽1～2錢，用水化開拌在料內。10天后再逐漸加精料，出欄前半月，精料量加到每頭牛日糧5～ 7千克。冬春兩季的料比可適當調劑一下。

飼料在加工過程中或長期貯存於濕熱環境下，其所含的氨基化合物如蛋白質、胺基酸及醛、酮等與還原糖相遇，經過一系列反應生成褐色聚合物的現象稱為褐變反應，簡稱褐變。動物消化道內缺乏能水解褐變產物的酶，所以褐變產物就失去了營養價值。如控制適當，可使某些焙烤的飼料產品如寵物餅乾等具備良好的外觀色澤和適口的風味。

飼料褐變

飼料褐變過程

一般把褐變反應分為三個過程。首先是飼料中所含還原糖的羰基與賴氨酸的ε-氨基進行反應後，分子重新排列。飼料的營養價值因動物缺乏水解縮合物的酶，使飼料由於賴氨酸的利用率下降而直接影響利用價值。最常見的是用褐變的大豆粕、棉籽粕、菜籽粕和葵花籽粕等植物性高蛋白質油粕作為飼糧主要蛋白源，其危害更為明顯。其次是由於進一步反應可生成數以千計的化合物，可影響到飼料的氣味和風味。從實踐看，一般雖不能對採食量造成明顯影響，但因日糧消化率下降而影響到動物生產能力的發揮。結果是因分子縮合、聚合形成類黑素。褐變反應的全過程到此終結。

飼料褐變危害

使用褐變飼料可使3-7周齡的肉用仔雞生長發育停滯，與同齡正常雞的體重相比要差7-10天；蛋雞產蛋率可下降近20個百分點，而且蛋重明顯降低；母豬出現產奶不足，補料消耗增加，仔豬增重下降，育肥豬增重也呈下降趨勢。據調查，各飼養場的反映基本相似，一般在用褐變飼料約2周后出現上述情況。其主要原因是飼料褐變反應導致雞第一限制性胺基酸、豬第二限制性胺基酸——賴氨酸的不足，造成生產性能大幅度下降。

飼料褐變對策

飼料加工機械的設計如能減少加工物的升溫將對控制褐變有益；需焙烤的飼料也應注意溫度合理，水分含量要儘量低，半濕型、濕型飼料及罐頭飼料也要注意這些；飼料加工後的迅速降溫對各型飼料都是重要的。飼料原料及產品均應合理貯存，避免露天存放。庫內要求乾燥，通風良好，要掛籠簾以防陽光直射升溫。飼料原料要力求新鮮，宜現用現粉碎，先配料後粉碎的加工方式似乎更為可取，應對比研究後決定。飼料生產最好以銷定產，使產品不積壓。用戶也應注意飼料取運和貯存的方式，一次進料的數量冬季多些，夏季宜少些，建議以7-10天用量為宜。目測大豆粕發現呈褐色或粉褐色的就不要買入。