夏果龍蝦球

夏果龍蝦球是以龍蝦肉、夏威夷果為主要材料製作而成的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：夏果龍蝦球
• 主要食材：龍蝦肉，夏威夷果
• 分類：西餐
• 口味：鮮嫩爽口

簡介

夏果龍蝦球選用龍蝦肉和夏威夷果滑炒而成。成菜造型美觀，蝦肉潔白

滑嫩，味鮮嫩爽口。

材料

鮮活龍蝦1隻，夏威夷果40顆，花椰菜100克，胡蘿蔔20克，哈密瓜20克，雞蛋清1隻，紹酒5克，蔥結、薑片各10克，蔥花4克，濕澱粉、精鹽、味素適量，清油1000克。

製作方法

1．將龍蝦肉剝出，洗淨，刻上花刀，改成球形，加蛋清、精鹽、味素、澱粉各適量上蛋清漿。

2．將龍蝦頭、尾，加蔥結、薑片、紹酒上籠蒸熟。花椰菜、胡蘿蔔、哈密瓜改刀成小球狀。

3．炒鍋上火燒熱，放入清油至六成熱時，倒入龍蝦肉劃油，變色時撈起瀝油，隨後下夏威夷果、花椰菜、胡蘿蔔劃油。接著合下鍋，用精鹽、味素、濕澱粉勾薄芡裝盤。

4．用夏威夷果、花椰菜圍邊，裝上龍蝦頭、尾即成。