夏日消暑冬瓜綠豆湯

夏日消暑冬瓜綠豆湯是一道菜品，屬於浙菜系。

夏日多宜滾湯，夏日亦多宜素湯。綠豆和冬瓜均有清熱解毒、消暑止渴、利水消腫的功效，可是往往兩者同煲或滾十分罕見。現兩者同一湯，其食療功效更為倍增，而這對全素組合全無通常與禽肉或魚類同煲的膩腥之弊。且清甜滑，有清熱解暑之功效。

基本介紹

• 中文名：夏日消暑冬瓜綠豆湯
• 主要食材：冬瓜，綠豆，陳皮
• 分類：湯類
• 佐料：生薑、蔥花

材料

冬瓜1000克、去殼綠豆200克、陳皮1/4個、生薑1片、蔥花少許。

烹製

1 把冬瓜去瓤、籽後連皮切為方粒狀；綠豆洗淨，浸透。

2 起油鑊下薑片爆香，加入清水2000毫升（約8碗量），

3 下陳皮滾沸後，下去殼綠豆，滾至六成熟後，

4 下冬瓜粒，滾至冬瓜熟後，調入適量食鹽，撒入蔥花便可。此量可供3~4人用。