《夏天一起減肥吧-什錦素炒》是熱菜菜譜之一，以綠豆芽、菠菜、冬粉、雞蛋為製作主料。
基本介紹
- 中文名：夏天一起減肥吧-什錦素炒
- 主要食材：綠豆芽，菠菜，冬粉，雞蛋
- 口味：清淡
- 輔料：豆油、芝麻油、精鹽、大蔥、芝麻
- 工藝：炒
菜譜信息
主料 | |
綠豆芽,：200克 | 菠菜：100克 |
冬粉：50克 | 雞蛋：3個 |
輔料 | |
豆油：75克 | 芝麻油：15克 |
精鹽：6克 | 大蔥：5克 |
芝麻（焙好）：10克 |
做法步驟
1. 把雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入兩個瓷碗中，抽打起泡，攤成薄雞蛋餅，將蛋黃餅和蛋白餅分別切成5厘米長的細絲。
2. 菠菜摘洗乾淨，切成5厘米長的段，放入開水鍋中焯一下；綠豆芽摘去根、殼，沖洗乾淨，放入開水鍋中焯一下；大蔥去皮，洗淨，切成5厘米長的段；冬粉水發，煮透。
3. 炒鍋旺火燒熱，放入豆油，燒六成熱時，投入大蔥段煸炒出香味，放入綠豆芽，翻炒幾下，加入冬粉、菠菜絲、雞蛋清絲、雞蛋黃絲和鹽，炒勻，淋上芝麻，入盤，即可。
