壽州粉碟子是壽縣本地較有影響的、平民型的傳統食品。主要功能是清熱、解毒。
基本介紹
- 中文名：壽州粉碟子
- 屬於：壽縣
- 性質：平民型的傳統食品
- 功能：清熱、解毒
從前，鄉村的人們為了在冬季有客人到來的時候，能夠拿出像樣的食品來招待，就要提前在秋季做好便於貯藏的某種食物。於是，就地取材，用自家生產的綠豆，將其磨成粉，調成糊狀，在鍋里攤成薄餅。再把薄餅切成許多菱形小塊，放在箔席上曬乾，然後放在瓦罐里保存起來。由於菱形小薄餅被曬乾以後呈彎曲的褶皺狀，這東西就被稱作“粉褶子”。每當冬季來臨，萬物蕭疏，時鮮難尋，一旦有客人到來需要招待的時候，就把這種東西放在鍋里用水煮開，添加油鹽蔥花，即可食用。這在當時，是一種對貴客的特殊禮遇，其他人在平時是難得品嘗的。
現今，粉褶子已成為一種大眾小吃，可由食客隨意選購了。這種以綠豆為原料的東西，具有清熱、解毒、利尿的功能，備受歡迎。當然，那是被廚師們進一步加工的、具有更多配料的、更為美味可口的一種風味食品。
