基本介紹
- 中文名：迴轉壽司設備
- 外文名：Sushi equipment
- 拼音：hui zhuan shou si she bei
- 日文：回転壽司設備
- 用途：輸送食物：壽司、火鍋、茶點
- 常規寬度：200-220mm
- 外觀材質：磨砂（鏡面）不鏽鋼
- 發明年代：1914年－2001年
- 品牌：三禾集團
- 別名：壽司輸送設備
- 理想速度：每秒8厘米
- 動力：電能
工作原理,產品分類,磁懸浮,新幹線,過橋,帶操作間,玻璃罩保鮮,產品速度,產品特色,產品優點,日常保養,技術維護,起源,
工作原理
迴轉壽司設備運作原理是：開啟電源，機器啟動後，輸送帶就會自動迴轉，廚師將製作好的壽司用碟子裝好放置在輸送帶上面，壽司就會隨輸送帶循環迴轉，送到在座的每一位客人面前，供客人隨意選擇食用，廚師可隨時給予補充食品，形成下一個循環。
產品分類
迴轉壽司設備分類：新幹線迴轉壽司設備、帶操作間迴轉壽司設備、磁懸浮迴轉壽司設備、過橋迴轉壽司設備、雙軌迴轉壽司設備、無軌迴轉壽司設備、單軌迴轉壽司設備、供水迴轉壽司設備、階梯迴轉壽司設備、玻璃罩保鮮迴轉壽司設備等。
迴轉壽司設備磁懸浮
磁懸浮迴轉壽司設備是新研發出來的產品，與其他迴轉壽司設備採用輸送帶的模式不同，磁懸浮迴轉壽司設備採用的是磁能吸附，即在設定的軌道，採用磁能將特製的盤子吸附住，根據設定的軌道運轉，較之別的迴轉壽司設備更添優勢。
新幹線
新幹線迴轉壽司設備是一種智慧型點餐系統（新幹線）與傳統的迴轉壽司設備結合而成的設備，發明者為三禾集團。其特點是使用平板電腦的點菜方式，可在平板電腦上查看所有的壽司產品，然後通過平板電腦點菜，就能將壽司送到消費者的面前。
過橋
過橋迴轉壽司設備的主要的作用是保持壽司的新鮮，減少浪費。如：剛開門營業時，客人不多、做一小部分菜品就可以營業。還有每天打烊之前的一小時，通常客人比較少！菜品放在拉帶上，稀稀拉拉的、給人的感覺不新鮮也會影響整體美觀。這種情況下，過橋迴轉壽司設備可以把菜品局限到一個區域，這樣每天的食物都不會浪費、而且保持足夠新鮮。
帶操作間
帶操作間迴轉壽司設備輸送帶剖面常規寬度是200-220mm， 輸送帶長度可以根據客戶的要求進行設計，帶操作間迴轉壽司設備一般適合一些大型的壽司店（要放置一個有操作間的輸送帶，店面的寬度不宜少於6米。）。
玻璃罩保鮮
分為製冷與加熱兩種，分別適應夏季與冬季，能保持壽司的新鮮，以及防止病菌與雜物的影響。
產品速度
產品特色
電機和控制元件採用進口產品，外觀材料全部採用磨砂（鏡面）不鏽鋼，布局靈活，輸送帶剖面常規寬度是450-560mm，輸送帶長度可以根據個人需求進行設計。餐檯面的裝飾材料有多種選擇，如人造石、大理石、硬木等。
產品優點
1、節約人力成本：壽司美食由迴轉壽司設備輸送，圍繞消費者不斷循環迴轉，無需點單，無需傳菜，節省人力成本，增加店鋪收益。
2、迴轉壽司設備的輸送帶軌道中軸面上可以插放一些餐牌折扣單，廣告屏風等，讓顧客品嘗新鮮美味的壽司的同時也放心消費，創造消費需求。
3、迴轉壽司設備可以根據店面的布局和客戶的要求設計任何形狀。餐檯`牆裙`面也可以根據店面布局或者客戶的要求設計各種風格。
4、整機性能穩定可靠、安全、衛生、噪音小、外形美觀；電機和控制元件採用進口產品，採用迴轉設備專用不鏽鋼鏈條，外觀材料全部採用磨砂（鏡面）不鏽鋼；布局靈活；輸送帶剖面常規寬度是450-560mm，輸送帶長度可以根據客戶的要求進行設計。
迴轉壽司設備
迴轉壽司設備日常保養
1、減速箱的潤滑：為了保證減速箱、電機的使用壽命,減少機械故障,必須加潤滑油460#蝸輪蝸桿油，一般情況下一年檢查一次，發現潤滑油少了就要添加潤滑油。
2、鏈條的潤滑：迴轉帶乃鏈傳動設備，需要在鏈條上一個月加一次潤滑油。
3、衛生清潔：停機狀態下，每天早晚必須用毛巾擦拭鏈條和設備軌道，直段部分可以將荷葉形鏈片稍稍抬起一點，然後用濕毛巾擦拭，轉彎角部分不能抬起鏈條，用小毛刷刷乾淨。
4為了便於日常衛生清潔，除了設備轉角處預留活動檢修門外，直線段落的牆裙裝飾板也要預留衛生清潔門，最長不要超過3米。
技術維護
1、鏈輪的磨損及維護。鏈輪在長期使用過程中由於不斷損耗，鏈輪齒輪容易出現磨損，造成鏈輪和鏈條咬合不穩，甚至出現吊鏈的現象。根據大量客戶的使用情況進行總結，然後對鏈輪進行了一些技術改進。鏈輪採用耐磨片式組合鏈輪，由輪轂與耐磨護片組合而成，而耐磨護片經特殊熱處理後，硬度適中、強度高與 耐磨性能好。半齒結構的輪齒其主軸每轉兩圈輪齒才與鏈條嚙合一次，使得輪齒的使用壽命為非半齒結構輪齒的2倍。即使磨損後也只需要更換護片，換護片時，不用拆開軸承組件即可簡單地更換。輪轂仍然可以長期使用，既節省時間，節約材料，又降低維修費用，有效的延長了部件的使用壽命。
2、輸送鏈的維護。輸送鏈是最容易出現磨損的部件之一，為了減少對鏈條的維護，三禾集團採用板鏈式高強度耐磨鏈條，鏈條材料選用優質合金結構鋼並經特殊熱處理及拋光處理，性能優良，具有極高的精度和光潔度，確保穩定，耐磨，提升輸送鏈條的使用壽命。為了延長鏈條使用壽命，採用了密封加油潤滑 裝置，該裝置可節能5～10%，同時又減少噪音。
3、傳動系統的維護。選用精密硬齒面減速器、重載彎板鏈與液力偶和器，使得驅動系統的結構相當緊湊，特別適應於輸送機械驅動系統的動力傳遞，運轉更平穩，噪音更低。
起源
迴轉壽司設備由白石義明於（1914年－2001年）發明，起因是因為經營的壽司店人手不足，在看到啤酒廠的啤酒瓶運輸帶後，靈機一觸將這種概念引用到壽司店中，從而開始了迴轉壽司設備的研發。
