壽司菓

基本介紹

• 中文名：壽司菓
• 主要食材：豆沙，道明寺粉
• 分類：日式，免烤，甜品，壽司

用料

材料	用量
豆沙	70g
道明寺粉	50g
水	230ml
糖粉	15g
寒天粉（瓊脂粉）	2g
白糖	40g
抹茶粉

做法

1. 如果沒有道明寺粉可以將同重量的糯米加入料理機中打碎，比粉末的顆粒大些即可

2. 將70ml的水加熱至90度後慢慢倒入道明寺粉中攪拌均勻，然後用保鮮膜封住，靜置10分鐘

3. 加入糖粉和20ml的水攪拌均勻後封上保鮮膜放入微波爐裡面1分鐘，取出後在保鮮膜上開一個小口再冷卻10分鐘

4. 在模具中撒入熟米粉後將3放入模具內壓實

5. 將2g的寒天粉（瓊脂粉，瓊脂）與140ml水混合加熱，煮開之後加入白糖，等糖溶解後再繼續加熱半分鐘關火

6. 將豆沙放入5攪拌均勻，稍微冷卻之後倒入模具內

7. 封上保鮮膜放入冷凍室內1-2小時

8. 脫模後切塊，在上面沾上抹茶粉即可