《壽司入門手帖》是2016年1月27日台灣東販股份有限公司出版的圖書,作者是MediaPal(メディアパル)。
基本介紹
- 中文名:壽司入門手帖
- 作者:MediaPal(メディアパル)
- 出版社:台灣東販股份有限公司
- ISBN:9789863319412
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
豐富多樣的人氣壽司食材,
讓饕客食指大動的魚類、海鮮,
不可不知的壽司大解密。
兼具知識與樂趣的人氣壽司食材經典,
光用看的就很滿足!
本書精採收錄──
◎ 73種人氣壽司食材圖鑑
紅肉魚、白肉魚、貝類……超美味食材應有盡有!
◎兼具古老與創新的「傳統壽司」
就算是基本的玉子燒也能有多彩多姿的變化,宛如一場盛大的饗宴!
◎盡情享用壽司的規則
就連日本人都不見得知道的吃壽司規則,你知道該如何盡情享受美味料理又不失禮嗎?
◎ 壽司美味的原理
一塊小小的壽司,隱藏著巨大的美味秘密!前人的智慧型與現代的知識結合,不容錯過!
◎壽司專家的入門知識
什麼?壽司捏法還有分流派?只有專家才知道的箇中奧秘,你也能成為壽司通!
圖書目錄
第一章第一章第一章第一章第一章魚煮
●蒸煮鮑魚
●玉子燒薄餅
●玉子燒瑞士卷
●馬鞍型玉子燒
●黃金斑節蝦
●醋漬昆布針魚
●醋漬昆布比目魚
●醋漬海鰶
●雙層海鰶
●醬漬鮪魚
●格紋花枝
●醋漬鰺魚
●川燙沙鮻
●蕨卷針魚
●幼鯛握壽司
盡情享受壽司的十條原則
**條 先點一人份組合,再加點想吃的食材比較划算
第二條 有不懂的壽司食材,直接詢問問壽司師傅
第三條 要吃就吃當季的壽司食材
第四條 現做好的壽司,請立即食用
第五條 從想吃的食材開始吃,是*美味的吃法
第六條 醬油沾太多,壽司不美味
第七條 用手抓或用筷子夾,都很好吃
第八條 禁止剝取食材沾醬油吃
第九條 坐吧檯前的位子時面向前方,是對鄰座的貼心
第十條 生鮮食材與甘味食材,品嘗散壽司的雙重美味
美味壽司的科學原理
●美味的壽司飯
● 江戶前壽司
●壽司的「*佳配角」
壽司店變得更有趣!壽司專家的入門知識
一、壽司的漢字有其意義
二、壽司食材的漢字,有幾個你會念呢?
三、壽司店的專業術語
四、祝賀用的壽司要這樣點
五、聊聊壽司的起源吧
六、壽司捏法也有流派之分?
七、壽司的各種道具