墨魚燉肚條是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。
基本介紹
原料?,製法,特點,
原料?
主料：乾墨魚200克，鮮豬肚250克。
配料：枸杞5克。
調料：植物油50克，精鹽8克，味素4克，雞精3克，料酒10克，胡椒粉3克，姜10克，香蔥3克，鮮湯1000克。
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製法
1、將乾墨魚入60℃溫水中浸泡2小時至軟，取出洗淨，去骨、黑膜，切成0.8厘米寬的條；豬肚扯去脂肪膜，再用麵粉反覆搓洗幾次，去盡粘液，沖洗乾淨，入冷水鍋內焯水後撈出，切成5厘米長，0.8厘米寬的條待用。
2、姜切片，香蔥切花，枸杞泡發。
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下入薑片煸香，再放入肚條、墨魚略煸，烹入料酒，炒乾水分，倒入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燉至軟爛，加入精鹽、味素、雞精調好味，放胡椒粉、枸杞，裝入罐內，撒蔥花即可。
特點
質地軟爛，湯鮮味美。
