墨魚炒雞肉絲

墨魚炒雞肉絲， 色澤鮮艷，墨魚脆嫩，雞肉鮮香，味道鮮美，佐酒下飯均宜。

基本介紹

• 中文名：墨魚炒雞肉絲
• 主要食材： 墨魚
• 口味：雞肉鮮香，味道鮮美
• 特點：色澤鮮艷，墨魚脆嫩

所需食材

主 料： 墨魚250克，雞脯肉200克，鮮筍50克，菜油（或豬油）100克，醬油25克，料酒20克，白糖5克，水澱粉10克，青椒30克，大蔥15克，鮮湯50克，精鹽、味素、香油各適量。

製作方法

1、將墨魚去骨、去皮、去內臟、洗淨，瀝乾水，先長剞十字花刀，再橫切成粗絲入沸水鍋中略焯，撈出瀝乾水，碼上少許鹽備用；雞脯肉切成（橫斷面）與墨魚相似的粗絲碼上水澱粉和少許鹽待用；鮮筍、青椒均切絲備用。

2、鍋置旺火粘，入油燒至八成熟時，投入墨魚絲炒散，下入雞肉線、筍絲、青椒絲炒至斷生，放入料酒，醬油、精鹽、白糖、味素、鮮湯燒沸，再用水澱粉勾薄芡，收汁後起鍋裝盤，淋入香油，撒上蔥花即成。

食用須知

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。