墨魚炒豆芽是一道特色菜品，主料是豆芽菜、墨魚，配料是蔥、蒜、 姜等，調料食鹽、花雕酒，該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
基本介紹
- 中文名：墨魚炒豆芽
- 主要原料：豆芽菜，,墨魚
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素
食材明細,做法,
食材明細
豆芽菜500克, 墨魚150克, 蔥少許, 蒜, 姜,紅辣椒一支
食鹽半茶匙, 花雕酒少許.
好多人對豆芽菜的豆腥味不是太喜歡, 針對這問題, 我添加了好多香料, 用來取掉豆芽的腥味, 再來搭配肉類, 或水產類, 就成一道色, 香, 味俱全的上桌菜啦.
做法
準備材料.
洗淨墨魚, 切絲.
切蔥絲, 剁蒜泥, 切薑絲, 紅辣椒去籽(如不怕辣, 可以留著).再切絲.洗淨豆芽.
上鍋, 放入水, 滾起.
倒入墨魚, 出水.(大火約10秒鐘)
出水後, 散小小食鹽, 拌勻,放一邊醃一下.
熱鍋, 下油.
熱油後, 加入薑絲, 蒜泥, 椒絲, 大火爆香.
倒入豆芽, 大火翻炒均勻, 加入食鹽1/3茶匙, 翻炒到芽菜軟下.
沿鍋邊淋下酒, 翻炒出酒香, 加入蔥絲, 翻炒, 出蔥香,
加入前面醃著的墨魚絲. 中火翻炒均勻, 盛起.
小貼士
注意事項: (1)不用加水, 豆芽本身會出水分.(2) 這菜最好用大火炒. 可以保持材料的鮮味.(3)每次加入香料, 都要大火翻炒, 走出香味.才可以進入下一步.
