墨魚悶肋條是一道浙江美食，製作原料是墨魚、肋條、腐乳、大蔥、黃酒。
基本介紹
- 中文名：墨魚悶肋條
- 分類：浙江
- 口味：鮮軟可口
- 主要食材：墨魚，肋條
- 調料：腐乳、大蔥、黃酒、醬油等
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菜系：
浙江
原料：
主料：墨魚750克 肋條250克
調料：腐乳（紅）25克 大蔥10克 黃酒25克 醬油25克 白砂糖25克 澱粉(玉米)10克
製作：
1. 將魚在清水中洗去墨水，摘去頭，剝去皮，抽去骨，翻肚摘去內臟，用清水洗淨，切成3.3厘米見方的小塊，再用沸水氽一下，撈出瀝乾水，待用；
2. 將豬肉切成厚0.3厘米、寬2.3厘米、長6.6厘米的片；
3. 將炒鍋放在旺火上加熱，放入豬油，下蔥段爆炒至有香味時，即將豬肉下鍋略煸，加入黃酒、醬油、紅腐乳鹵、糖、肉清湯（300克），再放入魚塊；
4. 沸後移至小火上約燜燒20分鐘，再移到旺火上；
5. 待滷汁收濃後，用濕澱粉調稀成芡，淋上熟豬油，將鍋顛翻一下，放上蔥段即成。
口感
此菜魚有肉香味，肉含魚味，色澤紅潤，鮮軟可口。
