墨魚乾炒白菜

基本介紹

• 中文名：墨魚乾炒白菜
• 主要食材：墨魚乾，大白菜（或娃娃菜）
• 分類：炒

用料

材料	用量
墨魚乾	100克
大白菜（或娃娃菜）	三片大白菜（或一顆娃娃菜）
乾辣椒	少許
青椒	2個
蔥姜蒜	少許
料酒	少許
生抽	少許
鹽糖	少許

做法

1. 墨魚乾先拆開泡在水裡24小時，我泡了48小時，因為我這個墨魚乾太大了，泡了24小時後覺得中間還是有點硬所以就多泡了一天。大家可以根據自己的墨魚乾掌握時間，記得每天要換一次水，否則會臭。
2. 墨魚乾泡軟後，拆去骨頭（骨頭就是中間梭形的硬邦邦的那一大塊，很好找），去皮（淺紫色的都是皮，泡足夠時間後，皮就很好撕下來的）。只剩下奶白色的魚肉。感覺都是滿滿的肌肉啊。。切絲。其他食材（蔥姜蒜，白菜青椒，乾辣椒）也都切絲。
3. 開炒，油熱後放入墨魚絲，炒吧炒吧放點料酒，一小勺胡椒粉去腥， 再加點生抽（老抽或者醬油也可以，不要太多就OK）
4. 料酒快炒乾的時候放蔥姜蒜和乾辣椒炒出香味，一定要炒出香味啊，這步很關鍵。
5. 加青椒絲和白菜絲炒呀炒。
6. 這時候放鹽，加一小碗水燉5-7分鐘。白菜一定要燉一下才會有味道。
7. 隨著燉煮，水就慢慢減少了，差不多要出鍋的時候加一小勺糖提鮮味，翻炒兩下就蔥宮思密達啦！這道菜不需要加味素或者雞精（其實我家做任何菜都不加味素）。墨魚乾本身的鮮味已經夠了，白菜吸收了湯汁里的鮮味非常好吃下飯。