墨西哥起司牛肉薄餅

基本介紹

• 中文名：墨西哥起司牛肉薄餅
• 主要食材：中筋麵粉（餅皮），全麥麵粉（餅皮）
• 分類：餅

用料

材料	用量
中筋麵粉（餅皮）	260g
全麥麵粉（餅皮）	20g
玉米粉（餅皮）	20g
泡打粉（餅皮）	5g
橄欖油或其它蔬菜油（餅皮）	5g
熱水，不是沸水！（餅皮）	125g，根據活面情況酌情增減
牛肉（餡料）
墨西哥番茄乾（餡料）
番茄（餡料）
酸黃瓜和汁（餡料）
新鮮辣椒及辣椒醬（餡料）
香料，我用的parsley，請隨意（餡料）
黃油（餡料）
牛油果（醬料）
黑胡椒（醬料）
檸檬汁（醬料）
鹽

做法

1. 首先做餅皮。把所有粉類+油倒在一起稍加混合，將熱水慢慢倒入同時用筷子攪拌，最後用手攪拌。麵團成型就好了，揉過了餅皮會過硬。用保鮮膜蓋住，室溫下放置30分鐘。
2. 之後開始處理牛肉。我買的是切片牛腱，如果你買的是大塊的牛肉，那么你可以選擇切片/塊/條/碎屑，只要體積小一點就行。加入切碎的番茄、酸黃瓜和辣椒，再加一點點酸黃瓜汁、辣椒醬和少許鹽。以保鮮膜封住碗口，放入冰櫃冷藏室醃製。
3. 然後可以做醬了，是很簡單的牛油果醬。牛油果的切法大家谷歌一下都知道啦，如果你的牛油果夠熟，可以直接碾壓攪拌。我買的還比較生所以用了攪拌器，總之就是不要有太大塊的固體就好了。根據自己的口味加入鹽、黑胡椒和檸檬汁，攪拌均勻。
4. 麵團切開，做幾張餅皮就切幾份。切好之後再蓋上保鮮膜等15分鐘。
5. 在錫紙上鋪上碎番茄，把醃好的牛肉放上去，再放上泡發過的番茄乾、辣椒、香料和黃油。用錫紙包起來放入烤箱烘烤。我家烤箱沒有溫度只有檔，大約是180-190度，時間不超過30分鐘。可以在20分鐘左右的時候打開看一下肉的狀況，再決定是否需要改變溫度和時間。
6. 將最後醒好的麵團擀成圓麵餅，可以薄一些，但是不要破啊。。嗯我知道我擀圓麵皮無能= =，相信各位比我擀得好看！
7. 熱鍋，不用加油，鍋熱到水滴下去可以一下蒸發的程度，將麵皮放入烘烤30-40秒就可以。翻面，在餅皮一邊放上起司片，再放上牛肉片，將另一邊蓋過來，關火出鍋。
8. 切開了吃，或者你霸氣的整塊吃也沒問題。別忘了剛才做的牛油果醬！