墨沖角角魚，在都勻地區以量多味美著名。取用本地水煮的魚味道特別香，再加上鹽蘸製法細膩和吃法講究，堪稱一絕。
基本介紹
- 中文名：墨沖角角魚
- 外文名：墨沖角角魚
- 風味：魚鮮
- 墨沖鎮：少數民族聚居的地方
角角魚鱗呈烏青色，胸鰭邊緣硬，長大後變成角，故名角角魚。它生活在清澈見底的水中，最長25厘米，最大重半斤左右。小巧玲瓏，放到魚缸里可玩賞。角角魚，肉質鮮美細嫩厚實，煮熟的魚分離下來的肉不含刺。
墨沖鎮是少數民族聚居的地方，敦厚質樸的布依族、苗族人民對遠方客人特別熱情大方，對用角角魚招待客人也有一套講究的說法：桌上一般主人為客人挾菜三次，第一次從鍋里挾魚放到接菜碗裡，用鹽蘸水潑淋稱“潑水法”，表示愛你，歡迎你；第二次為客人挾一條魚放到鹽蘸里觸一下，提起來放到接菜碗裡稱“釣魚法”，表示歡迎客人來墨沖釣魚；第三次為客人取少許鹽蘸放到接菜碗裡，盛入半碗湯，拌均勻，挾魚放到裡面全部浸泡，讓客人端起碗吃著魚，喝完湯的吃法叫“洗澡法”，意是歡迎客人常來觀光、遊玩。這三法都離不開配料鹽蘸。
墨沖作為貴陽、都勻至荔波“小七孔”喀斯特原始森林風景區的中轉站，停車吃飯、遊覽洞群等遊客絡繹不絕，一傳十，十傳百，角角魚名聲遠揚。
相傳，明代旅行家徐霞客經過墨沖時對角角魚的關味也讚不絕口，稱“能令人狂叫欲舞”。
1993年3月，中美洞穴考察團赴墨沖考察洞群，就餐中，美國專家查爾斯·皮斯大快朵頤後說：“味道好極了”，飯畢一陣風似地跳起舞來。
