增色作用(hyperchromism)是2016年公布的化學名詞。
基本介紹
- 中文名:增色作用
- 外文名:hyperchromism
- 所屬學科:化學
- 公布時間:2016年
- 屬性:化學名詞
增色作用(hyperchromism)是2016年公布的化學名詞。
增色作用(hyperchromism)是2016年公布的化學名詞。定義使物質吸光係數增大,吸收峰位置紅移的作用。出處《化學名詞》第二版。1...
在生物學研究中,增色效應通常指由於DNA變性引起的光吸收增加,也就是變性後DNA 溶液的紫外吸收作用增強的效應。DNA 分子具有吸收250~280nm波長的紫外光的特性,其吸收峰值在 260nm。DNA分子中鹼基間電子的相互作用是紫外吸收的結構基礎,但雙螺旋結構有序堆積的鹼基又"束縛"了這種作用。DNA變性後DNA雙螺旋解開,於是...
增色胺純品熔點123-124.5℃,溶於水和有機溶劑,在酸介質中穩定。產品介紹 1995年首次在加拿大合成增色胺,後發現它有增加水果色澤的作用。化學名稱:2-對氯苯硫基三乙胺鹽酸鹽 英文化學名稱:triethylamine 理化性質:純品熔點123-124.5℃,溶於水和有機溶劑,在酸介質中穩定。作用特性 通過葉片和果實表皮吸收...
“抽”就是提取的意思。“生抽”是以優質的黃豆和小麥為原料,經發酵成熟後提取而成;而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝製成的濃色醬油,適合肉類增色作用,其色澤紅壯烏潤,味道鹹甜適口,是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。產品用途 烹調時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用,尤其是做紅燒菜餚或者是...
,只有其中之一可以單獨與試劑R反應顯色,但三者共存時由於形成了雜多核絡合物使顏色加深(即最大吸收波長紅移),稱為共增色作用。例如,鑭與茜素氟藍形成二元螯合物的吸收峰位於490nm,在鎳離子存在下,生成1:1:2雜多核絡合物,吸收峰紅移至550nm。這些作用可以顯著提高分析靈敏度和改善選擇性,有廣泛套用價值。
Mg、Fe、Zn、Al、Pb等離子對其影響結果表明,Fe 離子的影響較大,使其顏色變暗,且峰值隨Fe 離子濃度增高而向紫外光移動,還會產生乳濁液;Zn 離子有明顯的增色作用,其餘離子對色素基本無影響;食鹽、蔗糖、H2O2、抗壞血酸、亞硫酸鈉等一定濃度的溶液除亞硫酸鈉有輕微的減色作用,糖、鹽等均有不同的增色作用;...
增色效應和減色效應 由於有機化合物的結構變化使吸收峰摩爾吸光係數增加的現象稱為增色效應。由於有機化合物的結構變化使吸收峰的摩爾吸光係數減小的現象稱為減色效應。溶劑效應 由於溶劑的極性不同引起某些化合物的吸收峰的波長、強度及形狀產生變化,這種現象稱為溶劑效應。例如異丙叉丙酮分子中有π→π*和n→π*...
有人對單體薑黃素的穩定性進行研究,結果表明:苯甲酸鈉、檸檬酸、酒石酸、Cu可使薑黃素褪色;蔗糖、麥芽糖、Zn、Fe、Fe對薑黃素有增色作用;維生素C、Na⁺、K⁺、Mg對薑黃素無明顯影響。分離方法 利用薑黃提制薑黃色素的方法有多種,雖然這些方法在工藝流程上各有特色,但都不外乎色素的提取和精製兩大步驟...
1、稍微燜制可以讓豆腐更好的入味,另外老抽不要放太多,增色作用 2、這種嫩豆腐感覺比北豆腐嫩,但又比那種大塊的南豆腐q些,4片疊加在一起賣的那種,只要1元錢,但非常適合燒制 材料 嫩豆腐4片(1元錢) 肉泥1兩 蒜2瓣 香蔥末少許 做法 1、肉泥用少許的鹽、生抽、料酒、胡椒粉和花椒粉醃製15分鐘 2、...
肉在醃漬時,添加一定量蛋黃粉能使肉製品色澤鮮艷,其發色機理被認為是蛋黃粉中硫化氫(H₂S)具有和亞硝酸鹽相似的功能,易於和肉製品中的肌紅蛋白結合,產生增色效果。耐鹽性乳酸菌 乳酸菌在醃漬類食品中的作用是巨大的,肉類在添加耐鹽性乳酸菌醃製後,發現不僅可以大大提高貯藏性能,而且發色良好,還因為加入乳酸...
果實袋內長隨應照常噴灑具有保護葉和保果作用的殺菌劑,以防菌隨雨水進入袋內為害。除袋後噴一次噴克(600倍)、甲基托布津(70%,1000倍)等內吸殺菌劑,防治果實內潛伏病菌引起的輪紋爛果病,同時噴1-2次有增色作用的藥肥,如300倍的磷酸二氫鉀、800倍的施康露、農家旺等,以增色防病。採收後,將用過...
“蘇丹紅”是一種化學染色劑,並非食品添加劑。它的化學成份中包含一種具有萘環結構的複雜化合物,該化合物具有偶氮結構。這樣的化學結構帶來的化學性質決定了它具有致癌性,對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬於化工染色劑,主要是用於石油、機油和其他的一些工業溶劑中,目的是使其增色,也用於鞋、地板等的...
擴散處理剛玉,即添加物質經熱擴散處理,表面增色或產生了星光效應的剛玉寶石。簡介 擴散紅寶石(diffusion-treated ruby)是利用高溫使鉻離子(Cr+)進入淺紅色剛玉表層晶格,形成幾微米到近百微米厚的紅色擴散層;擴散藍寶石(diffusion-treated sapphire)是在高溫條件使鐵和鈦或鈷離子進入無色或淺藍色剛玉表層晶格,...
發現DNA對萘酚與堅牢藍鹽的顯色具有明顯的增色效應。This review summarizes the type and hyperchromic mechanism of hyperchromic agent in dyeing based on the objects which hyperchromic agent functions to. 根據不同的作用對象,增深劑可分為親纖維型和親染料型兩大類,文中對它們的增深機理從作用方式分別進行...
果實袋內長隨應照常噴灑具有保護葉和保果作用的殺菌劑,以防菌隨雨水進入袋內為害。除袋後噴一次噴克(600倍)、甲基托布津(70%,1000倍)等內吸殺菌劑,防治果實內潛伏病菌引起的輪紋爛果病,同時噴1-2次有增色作用的藥肥,如300倍的磷酸二氫鉀、800倍的施康露、農家旺等,以增色防病。採收後,將用過...
(1)食糖糖在肉製品加工中賦予甜味並具有矯味,去異味,保色,緩和鹹味,增鮮,增色作用,在胸制中使肉質鬆軟、適口。由於糖在肉加工過程中能發生羰氨反應以及焦糖化反應從而能增添製品的色澤,尤其是中式肉製品的加工中更離不開食糖,目的都是使產品各自具有獨特的色澤和風味。添加量在原料肉的0.5%~1.0%...
烹飪中具有去腥除異、調相增色的作用,是多種中西菜常用的調味料,為“咖喱味”味型必用的原料。多用於烹調牛肉、羊肉、雞、鴨、馬鈴薯的菜式,也常用於湯品中。醬使用 咖喱粉和咖喱醬在大的調味品商店、超市,以及大型的貨倉里一般都有,印度的、印尼的、馬來西亞的,任君選擇。但要注意,咖喱粉和咖喱塊的...