塞米雍

塞米雍是一個葡萄品種，原產自法國波爾多區，但以智利種植面積最廣，法國居次，主要種植于波爾多區。雖非流行品種，但在世界各地都有生產。適合溫和型氣候，產量大，所產葡萄粒小，糖份高，容易氧化。

基本介紹

• 中文名：塞米雍
• 外文名：Semillon
• 主要種植地區：波爾多區
• 種類：葡萄

Semillon(塞米雍)

比起其它重要品種塞米雍所產乾白酒品種特性不明顯，酒香淡，口感厚實，酸度經常不足。所以經常混合蘇維濃以補其不足，適合年輕時飲用。部分產區經橡木桶發酵培養可豐富其酒香且較耐久存，如貝沙克－雷奧良等。

塞米雍以生產貴腐白酒著名，葡萄皮適合Botrytis cinerea黴菌的生長，此黴菌不僅吸取葡萄中水份，增高塞米雍糖份含量，且因其於葡萄皮上所產生的化學變化，提高酒石酸度，並產生如蜂蜜及糖漬水果等特殊豐富的香味。

產地

主要產地

塞米雍如今主要產在智利、法國的西南部和澳大利亞的獵人谷(Hunter)。它的酸是低的，但是酒體和酒精度比霞多麗高，用它來做甜酒比做乾酒好。它的柑橘類氣味很明顯，有時候可以品嘗到少許蜂蜜、無花果和雪茄的味道。賽蜜蓉肥得像油一般的豐富，顏色能達到較深的金色，它的皮薄，很容易發展成貴腐霉。貴腐霉(Noble Rot，Botrytis Cinerea)雖然很難看，但做出的甜酒非常甘美，還帶有植物的蜜甜味。這是需要特殊的氣候條件的，比如潮濕的早晨和夜晚、陽光明媚的下午等，太乾的地區根本做不出來。

特色產區

另一個有特點的產區就是澳大利亞的獵人谷。傳統方式是只用它這兒的葡萄來做酒，而且在酒標上以“Semillon”來注名。新酒里一般有輕微的青草和烤麵包的香味，只有好的賽蜜蓉帶點檸檬的清新活力，沒有太明顯的其他香氣。然而這個地區的酒如果陳年數年後會呈現奇特的風味，像一種被當地人稱為地榆的石頭。這類酒看起來失去了品種原來的特徵，之所以如此應該是此地的土壤造成的。土壤跟葡萄酒不同的風味息息相關，現在流行的講法是，土壤結構很重要，排水好、不板結的土壤，會使葡萄根能夠到更深的土層獲取水分和養料。在獵人谷則有很高比例的礦石土壤，特別是在馬德拉這個地方。