塘棲粽

塘棲粽又名匯昌粽，產自浙江杭州，是一種由粽葉包裹糯米蒸製而成的傳統食品。塘棲粽區別於嘉興粽與湖州粽，在外形、扎法上自成風格。匯昌粽與細沙羊尾、粢毛肉圓、米塑、板鴨合稱塘棲五大名小吃。

簡介

又名匯昌粽，產自浙江杭州，是一種由粽葉包裹糯米蒸製而成的傳統食品。塘棲粽區別於嘉興粽與湖州粽，在外形、扎法上自成風格。匯昌粽與細沙羊尾、粢毛肉圓、米塑、板鴨合稱塘棲五大名小吃。

品種

塘棲粽的形式多種多樣，主要有斧頭粽、枕頭粽、尖角粽、豬腳粽等。包裹在塘棲粽子裡面的餡料更是璀璨紛呈，有肉粽、排骨粽、赤豆粽、板栗粽、棗子粽、細沙粽、火腿粽、蛋黃粽等。

特點

主要特點是五花肉、紹興酒、杜糯米、青竹葉、土灶頭、鐵鍋子、老湯煮。除了包紮方式以外，塘棲粽蒸煮上也有獨特手法，要求時間特別長，強調“千滾不如一悶”。

習俗

包粽子本是江南一帶傳統習俗，杭州由來已久，且花樣繁多。除了端午節吃粽子外，清明、春節以及祭祖、上樑等紅白喜事，杭州人都會包粽子以致慶賀。