塔吉鍋什錦芋頭飯是由大米、芋頭、火腿、 荷蘭豆、胡蘿蔔為主要原料做成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：塔吉鍋什錦芋頭飯
- 主要食材：大米
- 口味：鹹鮮味
- 輔料：火腿
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料： 泡好的大米300克 芋頭4/1個
配料： 火腿120克 荷蘭豆20多個 胡蘿蔔半個 紫色小蔥頭小半個 香菇3-4朵 蔥花適量 薑末適量
輔料： 鹽2勺半左右 紹酒少許 生抽少許 糖少許
製作方法
1. 塔吉鍋什錦芋頭飯食材。
2. 香菇泡軟切成丁，荷蘭豆去掉絲洗淨，火腿切成公分大的丁嗎，蔥頭也切成和火腿大小的丁，蔥姜切好備用。
3. 芋頭和胡蘿蔔都切成公分大小的丁。
4. 拉茲美斯橄欖油。
5. 鍋熱，放少許橄欖油，然後油稍微熱放入蔥姜煸香。
6. 放入蔥頭煸炒。
7. 蔥頭出香味後放入香菇煸炒。
8. 然後放入火腿丁翻炒。
9. 在放入胡蘿蔔翻炒。
10. 在放入芋頭丁翻炒。
11. 芋頭丁翻炒均勻後放入少許紹酒和生抽翻炒均勻放入洗好的大米。
12. 翻炒至大米均勻放入鹽翻炒均勻即可。
13. 加入溫水。
14. 中火燒開轉小火燜15分鐘停火在燜10分鐘左右。
15. 在等待的時候把荷蘭豆焯水後過涼。
16. 然後留下10來個整個的，剩下的切成丁。
17. 飯燜熟了，開鍋就很香呢。
18. 用整個的碼邊，中間撒上丁擺上三個豌豆然後在蓋上蓋子燜半分鐘即可。
食用須知
大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，胺基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。
大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
