塔吉鍋三元海鮮亂燉

基本介紹

• 中文名：塔吉鍋三元海鮮亂燉
• 主要食材：花蛤，鮮尤
• 分類：塔吉鍋，海鮮

用料

材料	用量
花蛤	500克
鮮尤	二隻
蝦肉	175克
青椒	1根
黃椒	1根
姜	3片
料酒	2湯匙（30ml）
老乾媽豆豉辣醬	2湯匙（30克）
雞高湯	一碗
糖	少許
醋	少許
醬油	少許
澱粉	少許
植物油	少許
鹽和胡椒	適量

做法

1. 鮮尤為使入味，先將尤魚橫刀連刀切，再直刀切絲

2. 去掉蝦頭，在背脊中間處切開一刀，不斷開。加鹽、胡椒、料酒、澱粉上漿

3. 將糖、醋、醬油、胡椒、料酒、水澱粉、雞高湯對成汁

4. 花蛤泡入鹽水中半小時，吐淨泥沙，反覆沖淨後，撈出控水備用

5. 青紅椒去蒂去籽洗淨後切條狀。姜洗淨後切片

6. 在矽膠塔吉鍋中倒入植物油(也可是豬油)，中火加熱2分鐘左右至5成熱，倒入豆豉辣醬和薑片炒香。然後依次放入鮮尤,花蛤,蝦肉,青紅椒條(也就是擺成金字塔狀),均勻倒入調好的雞高湯,改成高火加熱5分鐘左右,(各家微波爐功率不同,要自己掌控時間,花蛤都張開嘴以後就行了)灑些料酒微火燜2分鐘即可