堅牢綠

堅牢綠帶金屬光澤的紅至棕紫色顆粒或粉末。堅牢綠無臭、易溶於水、乙醇，中性水溶液呈藍綠色，酸性呈綠色，鹼性呈藍至藍紫色。堅牢綠溶於濃硫酸呈棕橙色，加水稀釋後轉為綠色。堅牢綠耐熱性、耐光性、耐還原性好，對酒石酸、檸檬酸穩定。耐鹼性弱。吸濕性強。

基本介紹

• 中文名：堅牢綠
• 化學式：C37H34N2Na2O10S
• 分子量：808.870
• CAS登錄號：2353-45-9

介紹

名稱：堅牢綠FCF;食用色素綠色3號;堅牢綠;Fast Green FCF;Food Green 3;C.I.Food Green 42053

分子式：C37H34N2Na2O10S
分子量：808.870
CAS號：2353-45-9
性質：有金屬光澤暗綠色的顆粒或粉末。易溶於水，水溶液呈綠色；溶於醇呈藍綠色；溶於甘油、乙二醇。耐光性，耐熱性強。對檸檬酸、酒石酸穩定，對鹼不穩定。

製備方法

使對羥基苯甲醛與N-乙基-N-苯基苄胺的縮合物磺化後，用重鉻酸鈉或過氧化鉛氧化，生成物用硫酸鈉或氯化鈉鹽析，再進一步精製而得。

用途與限量標準

用作食品、醫藥和化妝品色素。與其他食用色素配合使用在糕點和清涼飲料等食品中，使用量為1-20萬分之一。按日本《食品添加物公定書》規定，該品含量應在85%以下。

測定方法

儀器及條件

高效液相色譜儀配二極體陣列檢測器.

色譜柱: C18柱( 46mmx250mm ) ; 流速1mol/ min; 柱溫30 °C ; 檢測波長 : 620nm;進樣量:10mL .

試劑與溶液

甲醇，甲酸，檸檬酸，氨水無水乙醇，乙酸錢溶液 (0.20mol/L).

堅牢綠: 純度95%。

堅牢綠標準儲備溶液 (1.0mg/L)

測定

根據樣液中堅牢綠含量情況，選定峰面積相近的標準工作溶液標準工作溶液和樣液中堅牢綠回響值均應在儀器檢測線性範圍內。當樣品中的堅牢綠超過線性範圍時。可適當加大樣品的稀釋倍數。標準工作溶液和樣液等體積參插進樣測定以堅牢綠色譜峰的峰面積為縱坐標與其對應的濃度為橫坐標作圖，繪製標準工作曲線 。

國家限量標準

合成色素即人工合成的色素，其優點不少，如色澤鮮艷，著色力強，色調多樣，但它有一個大缺點，即具毒性（包括毒性、致瀉性和致癌性）。這些毒性源於合成色素中的砷、鉛、銅、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸鹽，它們對人體均可造成不同程度的危害。中國1982年公布了《食品添加劑使用衛生標準》，其中規定了只能使用5種合成色素，並定出了最大使用量，如合成色素的純色素含量不得低於85～99%，1公斤合成色素中砷的含量應在1毫克以下，鉛在10毫克以下，銅在20毫克以下，每100克色素中，苯酚不應超過5毫克，苯胺不應超過4毫克，各種氯化物不應超過0.5%等，這些規定是為了限制色素中的雜質，以減少對人體的毒害。