1、準備好材料，紫薯蒸熟後，放到保鮮袋中，用擀麵杖擀成紫薯蓉備用。
2、黃油軟化後，加入白糖，用刮刀拌均勻後，再用電動打蛋器打發。我用的是祈和帶桶打蛋器，一直用2檔，大概打了五分鐘左右，黃油的顏色變淺了，面積膨大2倍，用打蛋頭測試有小彎角。
3、加入蛋黃用祈和打蛋器的1檔攪打均勻，讓蛋液跟完全融合。
基本介紹
- 中文名：堅果紫薯餅
- 紫薯：300克
- 黃油：30克
- 高筋粉：100克
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原 料
紫薯300克、黃油30克、高筋粉100克、葵花籽適量、雞蛋黃1個（2人份）。
白糖30克。
特 色
“鬧元宵迎新春”美食——健康堅果紫薯餅。
操 作
4、加入紫薯蓉，並篩入高筋粉了，用刮刀各種的切壓拌，拌成細膩順滑的麵糊，沒有看到明顯的顆粒，而且用刮刀翻拌的時候，沒有感阻力大那就可以加少量牛奶或是清水稀釋，但切記不要一次加太多水份，一邊添加一邊用刮刀翻拌，合適了就不要再加水了。
5、在攪好的麵糊中加入葵花籽，拌勻。
6、把拌好的紫薯麵糊倒入到紙杯中，上面再點上一些葵花籽，送入預熱150度的燒箱中，烤30分鐘即可。
貼士
1、我做烘焙呢基本上屬於無章法可據的，手邊有什麼材料就做什麼了，你可以僅作參考就行了，很在意成功率的，請去參考其他焙烘高手的方子，數量，做法。
2、那天正好沒有低筋粉了，就用高筋粉來做，高筋粉做出來的餅韌性較高，但因為那天的紫薯的水份很足，烤出來的紫薯餅倒也溫度韌度都剛合適，連老魚也說挺好吃的。
3、紫薯的水分含量各有不同，放入紫薯後，如果拌麵糊感覺到阻力很大，而且很乾，可以適當加一些牛奶稀釋，以麵糊順滑為準。
4、葵花籽可以換成任何你喜歡的堅果。
