基本介紹 中文名：基礎高湯主要原料：洋蔥，高麗菜是否含防腐劑：否適宜人群：年輕人 材料,做法, 材料水5000㏄，洋蔥1顆，高麗菜700公克，薑片20公克，雞骨500公克，豬腿骨800公克，蛤蜊300公克做法1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。2.將雞骨和豬骨一起氽燙後，洗淨備用。3.洋蔥去皮洗淨，切對半；高麗菜洗淨，切成4塊，備用。4.取一湯鍋，放入材料中的水煮至滾沸後轉至小火，加入作法1的蛤蜊、作法2的豬骨和雞骨、作法3的洋蔥塊和高麗菜塊以及薑片，以小火熬煮約4小時，過濾後即為基礎高湯。
