基礎甜甜圈

基本介紹

• 中文名：基礎甜甜圈
• 主要食材：高粉，低粉
• 分類：自製麵包，油炸

用料

材料	用量
高粉	300克
低粉	50克
黃油	50克（融化成液態）
牛奶	120克
酵母	6克
糖	60克
鹽	3克
全蛋	2個（約105克）
香草精	1/4小匙
色拉油	200克（實耗30克）

做法

1. 牛奶加熱到40度左右，倒入酵母后靜置幾分鐘
2. 粉類原料和糖鹽混合均勻後加入液體原料攪拌
3. 攪拌至麵團表皮光滑細膩可以拉出薄膜的擴展階段後表面覆保鮮膜進行基礎發酵（約90分鐘）
4. 麵團發酵至約2倍大時取出排氣擀成約1-1.5CM厚的面片後鬆弛15分鐘
5. 將麵包圈切模進行抹油處理
6. 用切模在鬆弛好的面片上進行壓切
7. 將切好的麵團進行最終發酵（約20分鐘
8. 奶鍋內熱油，油溫約5-6成熱時下入麵包圈兩面炸至金黃
9. 將炸好的麵包圈放在擱網上表面篩糖粉後基礎款製作完成