基礎版

基本介紹

• 中文名：基礎版
• 主要食材：雞蛋，無味蔬菜油
• 分類：蛋糕，紙杯蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	5個（約250g）
無味蔬菜油	40g
低筋麵粉	80g
鮮牛奶	40g
細砂糖	100g
果醬	適量
動物性淡奶油	100g

做法

1. 蛋清和蛋黃分離，先取蛋清用打蛋器打發，打至有粗大泡泡時加1/3細砂糖（20g）
2. 繼續打發蛋清至變稠時，第二次加入1/3細砂糖（20g）
3. 打發至蛋清有紋路時第三次加1/3細砂糖（20g）
4. 打發至蛋清有清晰紋路，提起打蛋器有小尖尖垂下
5. 蛋黃用手動打蛋器攪拌均勻（不要打發，打發容易使成品有粗大的孔）依次加入細砂糖30g蔬菜油和牛奶，攪拌均勻。
6. 麵粉過篩，倒入攪拌均勻的蛋黃液中，用橡皮鏟攪拌均勻。（不要過度攪拌 麵粉會起筋）
7. 將之前打發好的蛋清1/3加入步驟6的蛋黃糊內，並用橡皮鏟攪拌均勻（快速上下翻動，不要打圈）
8. 將步驟7攪拌均勻蛋黃糊全部倒入剩下的打發好的蛋清中，並攪拌均勻，同樣手法，不要畫圈
9. 將攪拌均勻的蛋清液倒入紙托中（不要太滿，到入一半就好，烘烤後會變高，並且要澆奶油，所以要預留空間）
10. 放入烤箱160度預熱5分鐘，烤10分鐘。取出冷卻備用。
11. 動物性淡奶油100g加入10g細砂糖，打發至稠 有清晰紋理路
12. 裝入裱花袋，在戚風上裱出喜歡形狀，撒上裝飾糖粒。就完成啦