基礎化學（含實驗）（第二版）

《基礎化學(含實驗)（第二版）》是2018年華中科技大學出版社出版的圖書。

基本介紹

• 中文名：基礎化學(含實驗)（第二版）
• 作者：李炳詩 、李煜
• 出版時間：2018年10月1日
• 出版社：華中科技大學出版社
• ISBN：9787568040631

內容簡介

基礎化學(含實驗)（第二版）為“十三五”全國高職高專化學課程規劃教材，全書分為化學基礎、化學分析、有機化合物、實驗實訓四大模組，共分19章、13個實驗（訓）。內容包括分散體系，物質結構基礎，化學反應速率與化學平衡，溶液中的酸鹼平衡和沉澱平衡，氧化還原反應和電極電勢，配位化合物，元素化學；分析化學概述，定性分析，滴定分析；有機化學基礎知識和基本理論，醇、酚、醚，醛、酮，羧酸及其衍生物，旋光異構，脂類和甾體化合物，糖類，含氮有機化合物；以及化學實驗的量具的使用與溶液配製，滴定操作，酸鹼滴定，咖啡因的提取，阿司匹林的製備等內容。

本書以基本概念、基本原理和基本方法為重點，以實際套用為知識點連線手段，力求重點明確、語言精練，強化化學的基礎性與套用性。從知識套用角度出發，增加了一些知識連結及知識拓展。每章列有學習目標、本章小結、目標檢測等，有助於培養學生自主學習的能力。

本教材適用於高職高專化工、藥學、環境、食品、生物等專業，也可供輕紡、材料、冶金、環保等專業選用。

圖書目錄

模組一化學基礎

第一章緒論2

第一節基礎化學的內容與作用2

一、基礎化學課程的內容和任務3

二、基礎化學的學習方法3

第二節法定計量單位4

一、國際單位制簡介4

二、我國的法定計量單位5

第三節化學與人類7

一、生理現象與化學反應7

二、生命體必需的化學元素7

三、化學與食品9

四、化學與藥物10

五、化學與環境11

目標檢測13

第二章分散系統15

第一節分散系及其分類15

一、分散系概述15

二、分散系的分類與特性16

第二節溶液16

一、溶液濃度及其表示方法16

二、溶液的配製與稀釋18

第三節稀溶液的依數性20

一、蒸氣壓下降20

二、凝固點降低21

三、沸點升高21

四、滲透壓22第四節膠體25

一、溶膠的基本性質25

二、膠體的穩定與聚沉27

第五節高分子溶液30

一、高分子化合物30

二、高分子溶液的特徵30

第六節粗分散系31

一、懸濁液31

二、乳狀液32

第七節表面活性物質33

一、表面活性劑的分類33

二、表面活性劑的特徵34

三、表面活性劑的套用35

本章小結38

目標檢測39

第三章物質結構基礎41

第一節原子核外電子的運動與元素周期律41

一、原子核外電子的運動狀態41

二、原子核外電子的排布(組態)44

三、元素周期表及其套用47

四、元素性質的周期性變化50

第二節化學鍵和分子間作用力53

一、化學鍵53

二、分子間的作用力59

第三節晶體類型61

一、離子晶體61

二、分子晶體62

三、原子晶體63

本章小結65

目標檢測66

第四章化學反應速率與化學平衡68

第一節化學反應速率68

一、化學反應速率的概念與表示方法68

二、化學反應的活化能與反應速率理論70

第二節影響化學反應速率的因素72

一、濃度對反應速率的影響72二、溫度對反應速率的影響73

三、催化劑對反應速率的影響75

第三節化學平衡及其規律77

一、可逆反應與化學平衡77

二、平衡常數與轉化率78

三、化學平衡的移動80

本章小結84

目標檢測85

第五章溶液中的酸鹼平衡與沉澱溶解平衡88

第一節溶液中的酸鹼平衡88

一、電解質88

二、弱電解質的電離平衡90

三、水的電離和溶液的pH94

四、緩衝溶液97

五、鹽類的水解102

第二節溶液中的沉澱溶解平衡104

一、難溶電解質的溶度積104

二、沉澱的生成與溶解106

本章小結109

目標檢測110

第六章氧化還原反應與電極電勢112

第一節氧化還原反應與電對112

一、氧化數112

二、氧化還原反應113

三、氧化還原半反應和氧化還原電對114

第二節原電池與電池反應115

一、原電池的組成115

二、原電池的組成式116

第三節電極電勢116

一、電極電勢的產生116

二、標準電極電勢117

三、影響電極電勢的因素119

第四節電極電勢的套用121

一、比較氧化劑和還原劑的相對強弱121

二、判斷氧化還原反應進行的方向122

三、判斷氧化還原反應進行的程度122四、電勢法測定溶液的pH123

本章小結126

目標檢測127

第七章配位化合物129

第一節配合物的基本概念129

一、配合物的定義129

二、配合物的組成130

三、配合物的化學式及命名132

四、螯合物133

第二節配合物在水溶液中的狀況134

一、配位平衡134

二、配位平衡的移動136

第三節配合物的套用138

本章小結141

目標檢測142

第八章元素化學選述144

第一節單質的性質144

一、非金屬單質的性質144

二、金屬單質的性質150

第二節重要無機化合物的性質153

一、鈉、鉀和鎂、鈣、鋇的重要化合物153

二、氧、硫的化合物155

三、砷、鉍的幾種重要化合物158

四、過渡元素的化合物159

本章小結164

目標檢測165

模組二化學分析

第一章分析化學概述168

第一節分析化學的任務和作用168

第二節分析方法的分類169

第三節試樣分析的一般程式170

第四節分析化學發展趨勢172

本章小結173

目標檢測174第二章定性分析簡介175

第一節概述175

一、定性分析的方法175

二、定性分析的基本要求176

三、定性分析的反應177

第二節鑑定方法的靈敏性和選擇性178

一、鑑定方法的靈敏性178

二、反應的選擇性179

三、空白試驗和對照試驗180

四、分別分析和系統分析180

第三節定性分析的一般步驟181

一、試樣的外表觀察和準備181

二、初步試驗182

三、陽離子分析液的製備與分析183

四、陰離子分析試液的製備和分析184

五、分析結果的解釋與判斷185

第四節常見無機離子鑑別186

本章小結189

目標檢測190

第三章滴定分析法192

第一節滴定分析概述192

一、滴定分析的特點192

二、滴定的方法與分類193

三、滴定分析法的基本條件194

四、基準物質和標準溶液194

第二節酸鹼滴定法196

一、滴定曲線與指示劑選擇196

二、酸鹼滴定法的套用201

第三節沉澱滴定法205

一、莫爾法205

二、佛爾哈德法206

第四節氧化還原與配位滴定簡介207

一、氧化還原滴定法207

二、配位滴定法212

本章小結218

目標檢測219模組三有機化合物

第一章有機化學基礎知識224

第一節有機化合物和有機化學224

一、基本概念224

二、有機化合物的特性225

第二節有機化合物的結構226

一、碳原子的結構226

二、有機化合物結構表示方法228

第三節有機化合物的分類與命名規則229

一、有機化合物的分類229

二、有機化合物的命名規則231

第四節有機反應的類型237

本章小結239

目標檢測240

第二章醇酚醚242

第一節醇242

一、醇的分類和命名242

二、醇的性質245

三、重要的醇及套用249

第二節酚250

一、酚的結構、分類和命名251

二、酚的性質252

三、重要的酚及套用255

第三節醚256

一、醚的分類和命名257

二、醚的性質258

三、重要的醚及套用259

本章小結260

目標檢測261

第三章醛酮263

第一節醛和酮的分類和命名264

一、醛、酮的分類264

二、醛、酮的命名264

第二節醛、酮的性質266一、物理性質266

二、化學性質266

三、重要醛、酮及套用274

本章小結276

目標檢測277

第四章羧酸及其衍生物279

第一節羧酸279

一、羧酸的分類和命名279

二、羧酸的性質281

三、重要的羧酸及套用286

第二節取代酸286

一、羥基酸287

二、羰基酸289

三、酮式和烯醇式互變異構291

四、重要的酮酸和羥基酸292

第三節羧酸衍生物294

一、羧酸衍生物的分類和命名294

二、羧酸衍生物的性質295

三、重要的羧酸衍生物297

本章小結298

目標檢測299

第五章旋光異構301

第一節偏振光和旋光性302

一、偏振光302

二、旋光度和比旋光度302

第二節旋光性與物質結構的關係304

一、手性碳原子304

二、旋光異構體304

三、分子的對稱性305

第三節旋光異構體構型表示方法和命名306

一、旋光異構體的表示方法306

二、旋光異構體的命名308

第四節旋光異構體在醫藥上的套用310

一、生物體中的旋光異構現象310

二、旋光異構體在醫藥上的套用310

本章小結312目標檢測313

第六章脂類和甾體化合物315

第一節油脂315

一、油脂的組成、結構和命名316

二、油脂的性質317

第二節類脂320

一、磷脂320

二、蠟322

第三節甾體化合物322

一、甾體化合物的基本結構322

二、甾體化合物的分類與命名323

三、重要的甾體化合物324

本章小結329

目標檢測330

第七章糖類331

第一節單糖331

一、單糖的結構332

二、單糖的性質335

第二節二糖339

6.2.1還原性二糖339

二、非還原性二糖340

第三節多糖340

一、澱粉341

二、糖原342

三、纖維素343

四、右旋糖苷344

本章小結345

目標檢測346

第八章含氮化合物348

第一節胺348

一、胺的結構分類與命名348

二、胺的性質351

三、重要的胺及套用354

第二節胺基酸和蛋白質355

一、胺基酸355二、多肽和蛋白質360

第三節含氮雜環化合物366

一、雜環化合物的分類和命名366

二、化學性質367

三、重要的含氮雜環化合物及其衍生物370

第四節生物鹼372

一、概述372

二、生物鹼的一般性質373

三、醫學中重要的生物鹼374

本章小結377

目標檢測378

模組四化學基本實驗與實訓

基礎化學實驗實訓基本常識382

項目一玻璃器皿認領、洗滌和乾燥386

項目二量器的使用與溶液的配製390

項目三緩衝溶液的配製與pH的測定395

項目四分析天平的稱量練習399

項目五滴定分析儀器的基本操作404

項目六HCl標準溶液的配製與標定410

項目七NaOH標準溶液的配製與標定413

項目八EDTA標準溶液的配製、標定與水硬度的測定416

項目九果蔬中維生素C的測定420

項目十醇和酚的性質及鑑別423

項目十一醛和酮的性質及鑑別426項目十二茶葉中咖啡因的提取與純化430

項目十三阿司匹林的製備433

附錄/436

附錄A酸、鹼的離解常數/436

附錄B常見難溶電解質的溶度積常數/437

附錄C標準電極電勢/438

附錄D元素周期表/442

參考文獻/444