基本款法式圓麵包

基本介紹

• 中文名：基本款法式圓麵包
• 主要食材：中粉，鹽
• 分類：法式，麵包

用料

材料	用量
中粉	210g
鹽	4g
酵母	4g
水	240ml
玉米粉or麵粉	適量

做法

1. 飲用水加熱到40°左右，混合鹽&乾酵母。全部溶解均勻。

2. 放入中粉，無需揉搓，混合成麵團。不密封蓋上蓋子，放置兩小時至完全發酵。

3. 移入冰櫃，緩慢發酵。用時取玉米澱粉把濕潤麵團揪出，整形，繼續醒發20分鐘。

4. 入烤箱前劃花刀，置入沸水一疊同烤，220°C 30min或烤至表面成褐色。