基本介紹
- 中文名：培育贛南客家菜餐飲文化品牌工作方案
- 發布單位：贛州市人民政府
根據方案要求，我市將大力實施品牌戰略，鼓勵餐飲企業爭創中國馳名商標、江西省著名商標並將給予相應獎勵，打造贛南客家菜系大名片，今年組織申報“中國客家菜之鄉”國家級認定，提升客家菜品牌知名度、美譽度和市場競爭力。
方案提出，抓好贛南客家菜系產品質量標準化研究，組織制定20道贛南經典客家菜製作規範標準，並申報省級地方標準。其中，今年內成立贛南客家菜專家技術委員會，制定《贛南客家菜認定標準》和《贛南客家菜烹飪大師評定標準》，啟動修訂編撰《贛南客家特色菜譜》。
方案提出，支持餐飲企業做大做強，培育一批管理水平和運營效率高、輻射能力強、具有較強競爭力的大型餐飲企業集團。鼓勵、支持和引導特色美食街區、餐飲企業等開展實體店與網際網路、移動通信以及微博、微信等社交媒體合作，線上、線下融合發展，實現企業經營的網路化。在旅遊景區發展贛南特色餐飲、休閒餐飲等，促進餐飲和旅遊業聯動發展。
方案要求，我市將通過媒體推廣宣傳、創辦美食節會、建設美食街區、開設推介視窗等方式為贛南客家菜搭建宣傳推廣平台。今年我市將籌備舉辦第一屆“贛南客家旅遊美食節暨客家菜烹飪技能大賽”，評選出首批名店、名師、名宴、名菜、名小吃。此外，四星望月、亞若蛋、蝴蝶魚餃、棕苞炒臘肉等46種贛南客家特色菜和魚圓、肉丸、九層皮、毛薯酒等46種特色小吃（點）被列入我市重點宣傳推介名單，將在北京、上海、廣州等贛商集中的大城市開設贛南客家特色菜宣傳推介視窗平台，予以重點宣傳、推介和展示。
