培根香蔥肉鬆包是一道美食，由高筋麵粉、液種麵團等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：培根香蔥肉鬆包
- 口味：鮮美
- 主要食材：液種麵團300克，高筋麵粉250克
- 液種原料：高筋麵粉150克、水150克
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液種原料
高筋麵粉150克、水150克、酵母1克
原料
液種麵團300克、高筋麵粉250克、低筋麵粉100克、雞蛋1個（約50克）、水135克、酵母4克、糖40克、鹽7克、黃油45克、培根100克、香蔥30克
做法
1、培根切小塊後入油鍋煸炒後盛出備用。
2、蔥洗淨切成蔥珠備用。
3、除了培根、蔥和黃油外的所有原料均倒入攪拌缸中，將麵團攪拌至表面光滑。
4、加入黃油，先開慢速讓黃油吃進麵團中，再改高速打出麵筋，取一小塊麵筋檢驗，能輕鬆拉出一層透明的薄膜即可。
5、將事先準備好的培根控乾油份，和蔥珠一起加入麵團中，慢速攪拌進麵團里，使其分布均勻。
6、將麵團滾圓，放入深盆中，表面蓋濕布或保鮮膜放置溫暖的地方發酵至麵團二倍大。
7、取出麵團排氣，分割出50克/個的麵團16個，放入不沾烤盤中。
8、其餘麵團大概平均分成三份，每份72克/個，擀開後捲起打結，放入麵包紙模中。
9、二款麵包均進行二次發酵，直到麵團發酵膨大至約二倍左右，過程中開始預熱烤箱180度。
10、烤盤麵包放置中下層烤焙25分鐘。小麵包卷烤焙18分鐘。
做法二
用料
輔料
調料
做法
液種原料：高筋麵粉150克、水150克、酵母粉1克
原料：液種麵團300克、高筋麵粉250克、低筋麵粉100克、雞蛋1個(約50克)、水135克、酵母粉4克、白糖40克、鹽7克、黃油45克、培根100克、蔥30克、肉鬆20克、沙拉醬10克
1.將液種所有原料混合均勻即可，封上保鮮膜放到冰櫃冰16小時備用
2.培根切小塊後入油鍋煸炒後盛出備用，蔥洗淨切成蔥珠備用，除了培根、蔥和黃油外的所有原料均倒入攪拌缸中
3.將麵團攪拌至表面光滑，加入黃油，先開慢速讓黃油吃進麵團中，再改高速打出麵筋
4.取一小塊麵筋檢驗，能輕鬆拉出一層透明的薄膜即可
5.將事先準備好的培根控乾油份，和蔥珠一起加入麵團中，慢速攪拌進麵團里，使其分布均勻
6.將麵團滾圓，放入深盆中，表面蓋濕布或保鮮膜放置溫暖的地方發酵至麵團二倍大
7.取出麵團排氣，分割出50克/個的麵團16個，放入不沾烤盤中
8.其餘麵團大概平均分成三份，每份72克/個，擀開後捲起打結，放入麵包紙模中
9.二款麵包均進行二次發酵，直到麵團發酵膨大至約二倍左右，過程中開始預熱烤箱180度
10.烤盤麵包放置中下層烤焙25分鐘，小麵包卷烤焙18分鐘
11.小麵包上塗抹上沙拉醬，把肉鬆蘸上去就行了
