培根蛋堡是一道菜品，主料是水100g、高粉20g、高粉210g、低粉56g、酵母4g、奶粉20g、糖42g、鹽1/2小匙、全蛋液30g、水85g、湯種84g、黃油22g、白芝麻適量、培根、雞蛋、芝士片。
基本介紹
- 中文名：培根蛋堡
- 主要食材：水100g、高粉20g、高粉210g
- 輔料：酵母4g、奶粉20g、糖42g
- 調料：黃油22g、白芝麻適量、培根
原料,做法,
原料
水100g、高粉20g、高粉210g、低粉56g、酵母4g、奶粉20g、糖42g、鹽1/2小匙、全蛋液30g、水85g、湯種84g、黃油22g、白芝麻適量、培根、雞蛋、芝士片。
做法
1、高粉內加入水攪勻；
2、邊小火加熱邊不停攪拌，加熱至65度離火；
3、表面緊貼保鮮膜，晾涼至室溫；
4、麵包所有材料除黃油外，揉至強韌麵團；
5、加入黃油繼續揉；
6、揉至擴展階段；
7、收圓放入盆中，蓋保鮮膜基礎發酵至2、5倍大；
8、發酵完成後排氣、分割成9份，滾圓後鬆弛10分鐘；
9、再次滾圓，表面噴一層水；
10、粘上一層白芝麻，排入烤盤，二次發酵至2倍大；
11、烤箱180度，中層，約20分鐘；
12、鍋內加入少許油，放入煎蛋圈，打入雞蛋小火煎至喜歡的程度；
13、培根加入鍋內小火煎熟；
