培根炒長莖花椰菜

基本介紹

• 中文名：培根炒長莖花椰菜
• 主要食材：長莖花椰菜，培根

用料

材料	用量
長莖花椰菜	4根
培根	50克
高湯	4大勺
澱粉	1大勺
橄欖油	1大勺
色拉油	1大勺
黑胡椒鹽	1勺
乾辣椒	2個

做法

1. 基本材料，把澱粉放進高湯里，攪拌均勻，調成高湯水澱粉備用。花椰菜洗淨，斜著切成長條。
2. 平底鍋燒水，沸騰以後，放色拉油後，放花椰菜，焯1分鐘。放色拉油的目的是讓水焯的蔬菜，色彩更鮮艷。
3. 將花椰菜撈出，涼水降溫，控淨水份。培根改刀。
4. 平底鍋預熱，放入橄欖油，油5成熱的時候，掰開乾辣椒放入，炒香；下培根炒香，下花椰菜大火煸炒，放入胡椒鹽，後煸炒30秒，倒入勾芡用的高湯水澱粉，調汁小火，順時針方向迅速攪動芡汁，至粘稠，關火出鍋。
5. 裝盤
6. 開動。