埃德曼降解技術是蛋白質或肽的氨基末端分析技術之一。由埃德曼(P.Edman)所創立。即在弱鹼性條件下使之與異硫氰酸苯酯反應，然後用酸處理，從多肽鏈上僅使氨基末端殘基以胺基酸的苯基乙內醯硫脲衍生物的形態游離出來，然後進行分析。根據反應試劑或衍生物的縮寫，本技術亦稱PTC法或PTH法。
在第一個氨基末端殘基游離後，對剩餘的多肽鏈如適用於同一反應，則可游離出下一位置的殘基。如此反覆操作，有可能從末端決定胺基酸排列順序，據此原理設計出來的胺基酸自動序列儀(amino acid sequenator)市場上已有出售，在對幾種蛋白質一級結構的確定上發揮了威力。
