地耳韭菜雞蛋包子

基本介紹

• 中文名：地耳韭菜雞蛋包子
• 主要食材：地軟（地耳），韭菜
• 分類：包子

用料

材料	用量
地軟（地耳）	5克
韭菜	兩小把
蝦皮	若干
雞蛋	3顆
豬油	1勺
鹽	2小勺
五香粉	1小勺
香油	1小勺
*中筋麵粉	250克
*水	150克
*酵母	5克
*糖	5克
胡椒粉	若干

做法

1. 先和面。參考的是趙主任太太的方子，用的是直接發酵法。將麵粉、水、酵母、糖，一起和勻，揉面約20分鐘。我用了麵包機幫忙，約10分鐘。麵團的情況，應是軟和不沾手。
2. 接著準備餡料。先泡軟地耳。
3. 用豬油先炒勻雞蛋。
4. 接著韭菜切小段，加上炒雞蛋、地耳、蝦皮，放入調味（鹽、五香粉、胡椒粉、香油），拌勻。
7. 熱騰騰的包子就出鍋了！