地瓜麵包子

地瓜麵包子是一道傳統的地方小吃。由於地瓜面的粘性很小，地瓜面的包子皮較難和在一起，因此，人們常常取一些榆樹枝泡水，並用其和面，以增加地瓜面的粘性。當然，已不採用這種方法來增加地瓜面的粘性。

基本介紹

• 中文名：地瓜麵包子
• 含義：用地瓜面作皮兒包出來的包子
• 材料：新鮮地瓜
• 類型：地方小吃
• 領域：烹飪

製作方法

1、將新鮮地瓜（紅薯）切成薄片，曬乾，然後像磨白麵粉一樣將其磨成粉狀，製成地瓜面。

2、用地瓜面作皮兒包出來的包子。

飲食文化

在沒有白麵粉和吃不起白麵粉的時候，人們一般都用地瓜麵包包子。後來，生活條件逐步提高，白麵粉也逐漸普及並廣泛套用於餐飲當中，地瓜面也就漸漸淡出了歷史舞台。隨著社會的不斷發展，生活節奏的加快，在飲食方面，人們越來越習慣於購買一些已經加工好的食品。而且隨著社會分工更加細化和城市化進程的不斷深化，想要像從前那樣自己種植一些農產品，再加工成特色食品，有時還真需要一套系統的技能和設備不可，這也從一定程度上增加了人們自己動手製作特色食品的難度。因此，能夠品嘗一下那些以前吃過的東西，體會一下那種古老的味道，對現代人來說，未嘗不是一種享受。據業內人士介紹，地瓜麵包子的製作和加工並非通常想像的那么簡單，必須保證每道工序的質量，最終包出來的包子才好吃。就拿包子餡的製作這道工序來說，從菜品的選擇和加工開始就十分考究，選擇一年成熟幾次的菜，幾月份的成熟的菜，菜要浸泡多長時間，入陷前菜的水分要保持多大，各種配料的調製等等，都十分講究。