基本介紹
- 中文名：地環
- 主要食用功效：消渴身熱，煩滿大熱，補虛安中，續絕傷
- 又稱：甘露、地蔞，栝蔞根
- 特徵：味甜，乾脆，似地瓜寒，無毒
形態特徵,成分,分布範圍,主要價值,適宜人群,
形態特徵
地環也稱螺絲菜，為唇形科草石蠶的塊莖，多年生草本植物。塊莖肉質脆嫩，可制蜜餞、醬漬、醃漬品，十分可口。食用時，以涼拌為主 ，還可加工成鹹菜、罐頭、甜果等，是馳名中外的“八寶菜”、“什錦菜”之一。揚州罐藏螺絲菜是醬菜之上品。 重慶管它叫"地滾牛"，陝南稱之為“地魚兒”（音）。
螺絲菜是多年生草本。地下有匍匐枝，成熟時頂端膨大成螺旋狀的肉質塊莖，莖直立，高30～120厘米，方形，葉對生，卵形至長橢圓狀卵形，兩面被貼生短硬毛。夏季開花，花唇形，淺紫色，輪傘花序；花冠長約1.2厘米，筒內有毛環，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圓形。小堅果卵圓形，具小瘤。喜生溫濕地或近水處。
成分
| 營養素含量（100克可食部食品中的含量） | |||
|---|---|---|---|
| 能量(千焦) | 288 | 蛋白質(克) | 4.3 |
| 脂肪(克) | 0.7 | 飽和脂肪酸(克) | |
| 反式脂肪酸(克) | 單不飽和脂肪酸(克) | ||
| 多不飽和脂肪酸(克) | 膽固醇(毫克) | — | |
| 碳水化合物(克) | 13.7 | 糖(克) | |
| 乳糖(克) | 膳食纖維(克) | ||
| 可溶性膳食纖維(克) | 不溶性膳食纖維(克) | 4.7 | |
| 鈉(毫克) | — | 維生素A(微克視黃醇當量) | 1055 |
| 維生素D(微克) | 維生素E(毫克α-生育酚當量) | — | |
| 維生素K(微克) | 維生素B1（硫胺素）(毫克) | 0.04 | |
| 維生素B2（核黃素）(毫克) | 0.25 | 維生素B6(毫克) | |
| 維生素B12(微克) | 維生素C（抗壞血酸）(毫克) | 7.0 | |
| 煙酸（煙醯胺）(毫克) | 1.40 | 葉酸(微克葉酸當量) | |
| 泛酸(毫克) | 生物素(微克) | ||
| 膽鹼(毫克) | 磷(毫克) | 62 | |
| 鉀(毫克) | 416 | 鎂(毫克) | 25 |
| 鈣(毫克) | 297 | 鐵(毫克) | 4.4 |
| 鋅(毫克) | 0.93 | 碘(微克) | |
| 硒(微克) | — | 銅(毫克) | 0.43 |
| 氟(毫克) | 錳(毫克) | 0.26 | |
| δ-E(毫克) | (β-γ)-E(毫克) | ||
| α-E(毫克) | 胡蘿蔔素(微克) | ||
| 脂肪酸（總）(克) | 灰分(克) | ||
| 水分(克) | 能量(千卡) | 69 |
分布範圍
我國各地都有野生或栽培，京西稀有，接壤京西的河北等地居多。
產黑龍江，吉林，遼寧，內蒙古，河北，山東，山西，陝西，甘肅，浙江，江蘇，江西，安徽，福建，台灣，湖北，湖南，廣東，廣西，貴州，四川及雲南，幾遍及全國；生於沼澤地、水邊等潮濕處，海拔可達2100米。蘇聯，日本也有。 
原植物
原植物主要價值
地環一般製成鹹菜，非常清脆可口，是下飯的好菜。許多朝鮮族居民都用它做鹹菜。全草入藥，乃本草經著錄的澤蘭正品，為婦科要藥，能通經利尿，對產前產後諸病有效，根通稱地筍，可食，又為金瘡腫毒良劑，並治風濕關節痛。
草石蠶食藥兼用，性味、甘平；可疏風清熱、活血祛瘀、解毒消腫、潤肺益腎、滋陰補血、強身的功效；可治療感冒發熱、咳嗽、黃疸、氣喘、肺虛咳喘、腎虛腰痛、淋巴結核、肺結核、咯血等病症。
地上部莖葉還有治療風濕性關節炎、肝炎、毒蛇咬傷和散瘀止痛等作用。
適宜人群
一般人群均可食用。尤其適合風熱感冒、虛勞咳嗽、小兒疳積、肺炎患者食用。同時黃疸、氣喘、肺虛、腎虛腰痛、淋巴結核、肺結核、咯血等病症患者也可多食。
