地理標誌產品—筠連黃牛養殖和生產加工技術規範

《地理標誌產品—筠連黃牛養殖和生產加工技術規範》（DB5115/T55-2020）是2020年11月30日實施的一項中華人民共和國宜賓市地方標準，歸口於中華人民共和國宜賓市農業農村局。

《地理標誌產品—筠連黃牛養殖和生產加工技術規範》（DB5115/T55-2020）規定了地理標誌產品筠連黃牛養殖和生產加工技術規範的保護範圍、自然環境、飼養技術、屠宰與加工、質量要求、檢驗方法、檢測規則、標誌、標籤、包裝、運輸、貯存的要求。該標準適用於宜賓市筠連縣現轄行政區域範圍的筠連黃牛的飼養、屠宰、加工生產。

基本介紹

• 中文名：地理標誌產品—筠連黃牛養殖和生產加工技術規範
• 標準號：DB5115/T55-2020
• 發布日期：2020-11-25
• 實施日期：2020-11-30
• 中國標準分類號：X22
• 國際標準分類號：65.020.30
• 技術歸口：中華人民共和國宜賓市農業農村局
• 批准發布部門：中華人民共和國宜賓市市場監督管理局
• 提出部門：中華人民共和國宜賓市筠連縣農業農村局和筠連縣市場監督管理局
• 行業分類：農、林、牧、漁業
• 標準類別：其他標準
• 性質：推薦性地方標準
• 狀態：現行

制定過程

制定背景

筠連縣於2017年制定了《筠連黃牛》團體標準，主要涉及了生產技術要求及產品質量要求，團體標準的制定實施有效的促進了地理標誌保護產品筠連黃牛產業的高質量發展，在加速產業轉型升級步伐與深化供給結構改革中都發揮了舉足輕重的作用。但是團體標準適用範圍僅限團體內部、不能全面覆蓋筠連的弊病逐步凸顯，因此為進一步促進筠連黃牛產業發展、實現產業鏈標準全覆蓋，精確保護筠連黃牛地理標誌產品，筠連縣市場監督管理局提出了將《筠連黃牛》團體標準上升為《地理標誌保護產品—筠連黃牛養殖和生產加工技術規範》宜賓市市級地方標準。

編制進程

• 成立標準起草工作組

基於“宜賓市市場監管局發布關於《地理標誌產品 宜賓芽菜生產技術規範》等22項宜賓市地方標準項目立項的通知”，結合前期已有工作基礎，筠連縣市場監督管理局、筠連縣食品行業協會、筠連縣養牛協會等單位成立了標準起草工作組，並制定了工作計畫。

• 技術調研及標準起草

2020年9月，通過查閱相關文獻資料，特別是了解《筠連黃牛》團體標準與保護地理標誌產品存在的區別，蒐集分析國內類似標準的制定情況和相關要求，釐清《地理標誌產品—筠連黃牛養殖和生產加工技術規範》具體制定思路、制定計畫與標準框架。

2020年9月啟動標準編制工作，以前期深入調研結果和查閱資料為基礎，制定《地理標誌產品—筠連黃牛養殖和生產加工技術規範》標準草案。

• 發布實施

2020年11月25日，地方標準《地理標誌產品—筠連黃牛養殖和生產加工技術規範》（DB5115/T55-2020）由中華人民共和國宜賓市筠連縣農業農村局和筠連縣市場監督管理局提出，由中華人民共和國宜賓市林業和竹業局歸口，由中華人民共和國宜賓市市場監督管理局發布。

2020年11月30日，地方標準《地理標誌產品—筠連黃牛養殖和生產加工技術規範》（DB5115/T55-2020）實施。

制定依據

地方標準《地理標誌產品—筠連黃牛養殖和生產加工技術規範》（DB5115/T55-2020）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準化檔案的結構和起草規則》（GB/T 1.1-2020）規則起草。

起草工作

起草單位：筠連縣食品行業協會、四川萬豪企業管理諮詢有限公司、川苗食品有限公司、四川筠牛食品集團有限公司。

主要起草人：王成、胡新、沈輔君、楊傑、劉宗文、陶光貴、肖傳勇、王強、張銀、李堰軍、智西民、萬春美、靳西彪。

標準目次

前言	Ⅲ
1範圍	1
2規範性引用檔案	1
3術語和定義	2
4保護範圍	2
5自然環境	2
6原料要求	2
7飼養技術	3
8屠宰與加工	3
9質量要求	4
10檢驗方法	6
11檢驗規則	6
12標誌、標籤、包裝、運輸、貯存	7
附錄A（規範性附錄）筠連黃牛地理標誌保護範圍	9

參考資料：

內容範圍

《地理標誌產品—筠連黃牛養殖和生產加工技術規範》（DB5115/T55-2020）規定了地理標誌產品筠連黃牛養殖和生產加工技術規範的保護範圍、自然環境、飼養技術、屠宰與加工、質量要求、檢驗方法、檢測規則、標誌、標籤、包裝、運輸、貯存的要求。該標準適用於宜賓市筠連縣現轄行政區域範圍的筠連黃牛的飼養、屠宰、加工生產。

引用檔案

GB/T 191 包裝儲運圖示標誌 GB 2707 食品安全國家標準—鮮（凍）畜、禽產品 GB 2762 食品安全國家標準—食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國家標準—食品中農藥最大殘留限量 GB 4789.2 食品安全國家標準—食品微生物學檢驗—菌落總數測定 GB 4789.3 食品安全國家標準—食品微生物學檢驗—大腸菌群計數 GB 5009.5 食品安全國家標準—食品中蛋白質的測定 GB 5009.124 食品安全國家標準—食品中胺基酸的測定 GB 5009.128 食品安全國家標準—食品中膽固醇的測定 GB 5009.228 食品安全國家標準—食品中揮發性鹽基氮的測定 GB 5749 生活飲用水衛生標準 GB 7718 食品安全國家標準—預包裝食品標籤通則 GB 12694 食品安全國家標準—畜禽屠宰加工衛生規範 GB 14881 食品安全國家標準—食品生產通用衛生規範 GB/T 17238 鮮、凍分割牛肉 GB 18394 畜禽肉水分限量

GB 28050 食品安全國家標準—預包裝食品營養標籤通則 GB 29921 食品安全國家標準—食品中致病菌限量 GB 31650 食品安全國家標準—食品中獸藥最大殘留限量 JJF 1070 定量包裝商品淨含量計量檢驗規則 NY/T 391 綠色食品—產地環境質量 NY 467 畜禽屠宰衛生檢疫規範 NY/T 471 綠色食品—飼料和飼料添加劑 NY/T 472 綠色食品—獸藥使用準則 NY/T 473 綠色食品—動物衛生準則 NY/T 1892 綠色食品—畜禽飼養防疫準則 NY/T 3383 畜禽產品包裝與標識 原國家質量監督檢驗檢疫總局令—〔2005〕第75號—《定量包裝商品計量監督管理辦法》 原國家質量監督檢驗檢疫總局令—〔2005〕第78號—《地理標誌產品保護規定》 全國人民代表大會常務委員會—〔1997〕主席令第71號—《中華人民共和國動物防疫法》 中華人民共和國國務院令—〔2014〕第643號—《畜禽規模養殖污染防治條例》

參考資料：

意義價值

《地理標誌產品—筠連黃牛養殖和生產加工技術規範》（DB5115/T55-2020）能為筠連黃牛的相關養殖單位、屠宰加工單位、供應商及最終用戶等單位提供統一的參考依據，能推進筠連縣黃牛產業的興旺發展、提高黃牛養殖的經濟效益，能促進筠連黃牛養殖和生產產業又快又穩又好地發展，能提升“筠連黃牛”品牌的影響力，對規範畜牧產品市場經濟秩序貢獻更大的力量。