《地理標誌產品—八公山豆腐》（DB34/T 720-2020）是2020年12月27日實施的一項中華人民共和國安徽省地方標準，歸口於安徽省食品質量安全檢驗方法標準化技術委員會。
《地理標誌產品—八公山豆腐》（DB34/T 720-2020）規定了地理標誌產品八公山豆腐的地理標誌產品保護範圍、產品分類、要求、檢驗規則及標誌、標籤、包裝、運輸、貯存和召回。該標準適用於原國家質檢總局[2008]第97號《關於批准對八公山豆腐、汾州核桃、喀左陳醋、正陽花生、南溪豆腐乾實施地理標誌產品保護的公告》批准保護範圍內的八公山豆腐。
基本介紹
- 中文名：地理標誌產品—八公山豆腐
- 外文名：Product of geographical indication Bagongshan Tofu
- 標準號：DB34/T 720-2020
- 發布日期：2020-11-27
- 實施日期：2020-12-27
- 代替標準：DB34/T 720.1-2009、DB34/T 720.2-2009、DB34/T 720.3-2009、DB34/T 720.4-2007、DB34/T 720.5-2007
- 中國標準分類號：X 11
- 國際標準分類號：67.060
- 技術歸口：安徽省食品質量安全檢驗方法標準化技術委員會
- 批准發布部門：中華人民共和國安徽省市場監督管理局
- 行業分類：製造業
- 標準類別：產品標準
- 性質：推薦性地方標準
- 狀態：現行
制定過程,編制進程,修訂依據,修訂情況,起草工作,標準目次,內容範圍,引用檔案,實施建議,意義價值,
制定過程
編制進程
- 成立起草組
2018年9月收到《關於下達2018年第二批安徽省地方標準制修訂計畫的函》後，淮南市產品質量監督檢驗所（國家煤化工產品質量監督檢驗中心（安徽））組織相關參與單位，成立了《地理標誌產品—八公山豆腐》標準編制小組，成員有夏承莉、張雯、閆玉樂、於純純、徐雅晴等。
- 標準起草過程
結合原有的地方標準《地理標誌產品—八公山豆腐—水豆腐》（DB34/T 720.1-2009）、《地理標誌產品—八公山豆腐—豆腐乾》（DB34/T 720.2-2009）、《地理標誌產品—八公山豆腐—千張》（DB34/T 720.3-2009）、《地理標誌產品—八公山豆腐—腐皮》（DB34/T720.4-2007）、《地理標誌產品—八公山豆腐—腐乳》（DB34/T 720.5-2007），收集了已有的檢驗檢測數據，並對批准的《地理標誌產品—八公山豆腐》保護區域內的生產企業進行了調研，了解了其生產工藝，並組織相關的八公山豆腐樣品進行了試驗。結合調研和試驗數據，起草組成員多次進行了認真討論，將《地理標誌產品—八公山豆腐》統一規整。2020年3月，經過起草組成員反覆修改和研討後，形成標準草案。
- 徵求意見情況
2020年4月，由工作組牽頭負責通過電話溝通、文稿郵寄等方式公開徵求意見，分別向行業主管部門、科研院校、淮南市豆製品行業協會、承擔過豆製品檢驗的檢驗檢測機構及有代表性的標準利益方發函徵求意見。截止202到7家單位、7名專家13條意見，全部採納。
- 報批情況
工作組根據審查意見對標準送審稿作了修改和完善，於2020年6月形成標準報批稿、編制說明及其它相關檔案，報至安徽省市場監督管理局審批、發布。
- 發布實施
2020年11月27日，地方標準《地理標誌產品—八公山豆腐》（DB34/T 720-2020）由由淮南市產品質量監督檢驗所[國家煤化工產品質量監督檢驗中心（安徽）]提出，由安徽省食品質量安全檢驗方法標準化技術委員會歸口，由中華人民共和國安徽省市場監督管理局發布。
2020年12月27日，地方標準《地理標誌產品—八公山豆腐》（DB34/T 720-2020）實施。
修訂依據
地方標準《地理標誌產品—八公山豆腐》（DB34/T 720-2020）根據國家質量監督檢驗檢疫總局《地理標誌產品保護規定》及《地理標誌產品標準通用要求》（GB/T 17924-2008）而制定。食品安全要求參照《食品安全國家標準 豆製品》（GB 2712-2014）等國家標準規定。
地方標準《地理標誌產品—八公山豆腐》（DB34/T 720-2020）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準化檔案的結構和起草規則》（GB/T 1.1-2020）規則起草。
修訂情況
《地理標誌產品—八公山豆腐》（DB34/T 720-2020）代替《地理標誌產品—八公山豆腐—水豆腐》（DB34/T 720.1-2009）、《地理標誌產品—八公山豆腐—豆腐乾》（DB34/T 720.2-2009）、《地理標誌產品—八公山豆腐—千張》（DB34/T 720.3-2009）、《地理標誌產品—八公山豆腐—腐皮》（DB34/T720.4-2007）、《地理標誌產品—八公山豆腐—腐乳》（DB34/T 720.5-2007）。該標準與《地理標誌產品—八公山豆腐—水豆腐》（DB34/T 720.1-2009）、《地理標誌產品—八公山豆腐—豆腐乾》（DB34/T 720.2-2009）、《地理標誌產品—八公山豆腐—千張》（DB34/T 720.3-2009）、《地理標誌產品—八公山豆腐—腐皮》（DB34/T720.4-2007）、《地理標誌產品—八公山豆腐—腐乳》（DB34/T 720.5-2007）相比，除結構調整和編輯性改動外，主要技術變化如下：
- 整合了上述五個標準，並將標準名稱修改為《地理標誌產品—八公山豆腐》；
- 將“產地範圍”修改為“地理標誌產品保護範圍；
- 將“石膏”修改為“硫酸鈣（又名石膏）”；
- 將產品分類里的“鮮乾”修改為“鮮豆腐乾”；在“千張”的分類中增加了“乾制千張”；
- 在“要求”中增加了“硫酸鈣（又名石膏）”、“白酒”和“其他”的規定；
- 刪除了“鉛（以Pb計）”、“砷（以As計）”、“微生物指標”、“衛生指標”和“食品添加劑”；
- 增加了“食品安全要求”；
- 將“製造環境”修改為“生產環境”；
- 增加了“生產加工過程的衛生要求”；
- 增加了“召回”的要求。
起草工作
起草單位：淮南市產品質量監督檢驗所[國家煤化工產品質量監督檢驗中心（安徽）]、安徽八公山豆製品有限公司、淮南市標準化研究院、淮南市市場監督管理局、當塗縣市場監督檢驗所、淮南市質量技術監督稽查支隊。
主要起草人：夏承莉、張雯、於純純、徐雅晴、周永青、顧永忠、閆玉樂、畢昌水、汪洋、王全安、朱燕、陳林、徐勝偉、鮑慧敏、陳耕文、段敏敏、張曄、張帥、王智慧。
標準目次
前言 | Ⅰ |
|---|---|
1範圍 | 1 |
2規範性引用檔案 | 1 |
3術語和定義 | 1 |
4地理標誌產品保護範圍 | 4 |
5產品分類 | 4 |
6要求 | 5 |
7檢驗規則 | 9 |
8標誌、標籤、包裝、運輸、貯存和召回 | 10 |
附錄A（規範性）八公山豆腐地理標誌產品保護範圍圖 | 11 |
參考資料：
內容範圍
《地理標誌產品—八公山豆腐》（DB34/T 720-2020）規定了地理標誌產品八公山豆腐的地理標誌產品保護範圍、產品分類、要求、檢驗規則及標誌、標籤、包裝、運輸、貯存和召回。該標準適用於原國家質檢總局[2008]第97號《關於批准對八公山豆腐、汾州核桃、喀左陳醋、正陽花生、南溪豆腐乾實施地理標誌產品保護的公告》批准保護範圍內的八公山豆腐。
引用檔案
GB 1352 大豆 GB 1886.6 食品安全國家標準—食品添加劑—硫酸鈣 GB 2712 食品安全國家標準—豆製品 GB 2717 食品安全國家標準—醬油 GB 2720 食品安全國家標準—味素 GB 2721 食品安全國家標準—食用鹽 GB 2757 食品安全國家標準—蒸餾酒及其配製酒 GB 2758 食品安全國家標準—發酵酒及其配製酒 GB 2760 食品安全國家標準—食品添加劑使用標準 GB 5009.3 食品安全國家標準—食品中水分的測定 GB 5009.5 食品安全國家標準—食品中蛋白質的測定 | GB 5009.6 食品安全國家標準—食品中脂肪的測定 GB 5749 生活飲用水衛生標準 GB 7718 食品安全國家標準—預包裝食品標籤通則 GB 14881 食品安全國家標準—食品生產通用衛生規範 GB/T 17924 地理標誌產品標準通用要求 GB/T 22106 非發酵豆製品 GB 28050 食品安全國家標準—預包裝食品營養標籤通則 GB/T 29876 非發酵豆製品生產管理規範 JJF 1070 定量包裝商品淨含量計量檢驗規則 SB/T 10170 腐乳 SB/T 10229 豆製品理化檢驗方法 |
參考資料：
實施建議
為了促進《地理標誌產品—八公山豆腐》產業的快速發展，擴大其影響力，該標準發布後應積極組織對地理標誌產品保護範圍內的生產企業進行宣貫培訓，確保標準在實施前被積極採用。
意義價值
《地理標誌產品—八公山豆腐》（DB34/T 720-2020）的修訂，有利於更好的促進良好市場秩序的建立和完善，加大技術創新力度，提高產品技術含量，弘揚八公山豆腐產品的特色，進一步提高了八公山豆腐的知名度，促進了八公山豆腐產業的快速發展，從而推動豆製品行業的發展。
