在旗粘豆包是以大黃米，黃玉米面，糯米，紅小紅豆或白豆，白砂糖為主要原料的一種河北美食。
基本介紹
- 中文名：在旗粘豆包
- 產地：中國粘豆包之鄉
- 榮譽：中國好食品
- 口感：綿軟清香、微甜適口
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產品概述
在旗牌粘豆包出產自河北省秦皇島市青龍滿族自治縣龍王廟鄉“中國粘豆包之鄉”。生產廠家是2012年創辦的青龍滿族自治縣雙合盛生態農產品有限公司。
在旗牌粘豆包先後獲得第五屆“中國（北京）國際有機食品及綠色食品博覽會”金獎、“中國好食品”推薦產品並獲得ISO9001質量管理體系認證。“在旗”粘豆包榮獲第十六屆中國國際農產品交易會金獎 。
產品發展
2017年5月11日，在龍王廟鄉，河北秦皇島市長張瑞書參觀考察了在旗粘豆包項目。
2017年6月9日，青龍縣市場監管局從秦皇島市質監局獲得確切訊息，在旗牌粘豆包成為省級名優產品。
2017年11月 ，河北品牌農產品在旗牌粘豆包正式進軍北京社區，搶占北京中高端市場。
2018年11月5日，在長沙國際會展中心舉行的第十六屆中國國際農產品交易會上，青龍滿族自治縣雙合盛生態農產品有限公司生產的“在旗”粘豆包榮獲本屆農交會金獎。
產品系列
在旗牌粘豆包，2012年開始在堅持古法製作的基礎上，研發出黃米紅豆餡、黃米白豆餡、黃米板栗餡、江米紅豆餡四種經典粘豆包。
產品工藝
原料
在旗牌粘豆包主要原料是大黃米，黃玉米面，糯米，紅小紅豆或白豆，白砂糖。
製作
第一步先將主要原料大黃米，焗米、晾半乾，上磨碾碎成面，摻和一定比例的黃玉米面，開水和面，自然發酵，做黏豆包的皮兒。大黃米必須要‘焗’，也就是燙米，可去澀和苦味。
第二步將泡好的紅小豆或白豆放進鍋里烀熟，放入少許白糖，搗成豆泥兒，烀豆時火候要剛剛好。
第三步把麵團放在掌心，幾下拍成薄餅狀，包進豆餡，在手掌心裡來回滾動團揉，揉得表皮光光的，沁出一層漿兒。
第四步將蒸好的黏豆包放入冷凍設備，模擬室外的自然環境進行冷凍，與傳統自然冷凍一樣，成形不散。
