土豆酒

德國人飯後常飲用一小瓶土豆酒。舒適、享受至極。

基本介紹

• 中文名：土豆酒
• 地點：德國
• 味道：香氣撲鼻，使人一聞便上癮。
• 特點：味辣，剛烈。

用途

德國人飯後常飲用一小瓶土豆酒。舒適、享受至極。

味道

香氣撲鼻，使人一聞便上癮。味辣，剛烈。入口辛辣且不難受，美酒。

製作方法

製作方法 在春、秋、冬季選擇無腐爛、無病蟲害的土豆，除去雜物，用清水洗淨，放鍋中煮熟，粉碎成泥。每50公斤土豆用水 22．5公斤，將水放入鍋中，加入花椒50克、茴香籽50克，燒開後再用小火熬30分鐘。晾涼熬制的料水，在乾淨的缸里放入土豆泥、香料水，同時放入一種名叫神曲的草藥5公斤，攪拌均勻後用塑膠薄膜封嚴缸口，放在25℃環境中進行發酵。在發酵過程中，每隔一兩天開缸攪拌一次，直到汽泡消失，再反覆攪拌幾次，當發現缸面出現清澈酒汁並有黃酒味時，拿到室外，由於溫差較大，缸內溫度驟然冷卻到0℃～5℃，使酒發甜。將發酵好的酒漿，用多層脫脂紗布過濾後，即為成品。

工藝流程： 選料清洗→煮熟碎成泥煮料水→加神曲→封缸口→開缸攪拌降溫過濾→成品。