土豆菜湯

4、土豆入鍋後，不要馬上加水，把土豆在蔥油中充分煸出香味後，再添加熱水，湯的味道更鮮更濃；

基本介紹

• 中文名：土豆菜湯
• 土豆：兩個，
• 大白菜葉子：手撕一盤
• 大蔥：一段

料:

，

做法:

1、土豆削皮，切成小拇指粗細的土豆條，沖洗瀝乾備用；

2、取白菜頭，手撕成片，大蔥切絲備用；

3、起油鍋，油熱後，下入蔥絲小火煸炒至微黃，撿出蔥乾；

4、下入土豆條中火煸炒至土豆變色變軟；

5、添加沒過的熱水，大火燒開，轉小火燉煮至湯濃；

6、下入白菜葉子，繼續燉煮至白菜和土豆軟爛；

7、調入適量鹽和味素，出鍋即可。

小訣竅:

1、白菜取頭部，味道鮮甜；

2、切好的土豆洗去表面的澱粉，這樣炒制的過程不容易粘鍋；

3、小火充分煸出蔥香，但切忌不要糊掉；

5、白菜入鍋，燒開後，不要馬上關火，小火再燉個三五分鐘，讓白菜的鮮甜味道充分融入湯中；

6、起鍋時可以根據個人喜好撒一點蔥花或香菜；

7、這道素湯突出的是白菜和土豆結合的本純鮮美的味道，個人感覺除了鹽和味素，真的無需添加其他任何調料了。