土豆色拉茄子土豆泥

基本介紹

• 中文名：土豆色拉茄子土豆泥
• 主要食材：土豆，蘋果
• 分類：家常菜，冷盤，下飯菜，沙拉

用料

材料	用量
土豆
蘋果
午餐肉
美乃滋蛋黃醬
原味優酪乳
鹽	少許
土豆	2個
茄子	一根
青椒	1~2個（不辣）
豬油
大蒜
小蔥
醬油
醋
糖
辣椒油	（可選）
香菜

做法

1. 土豆去皮切小塊，上鍋蒸熟，到外表軟爛但裡面還成型的程度，千萬不要過於爛導致不成形

2. 蘋果去皮去核切成與土豆類似的小塊，午餐肉也切成同樣大小的塊

3. 蛋黃醬與優酪乳調和，比例可以自己控制，如果優酪乳多久清爽些，反正則比較濃郁。稍微加一些鹽調味

4. 把蒸好放涼的土豆塊以及蘋果、午餐肉放入沙拉盆里，拌上蛋黃優酪乳醬既可

5. 土豆去皮，青椒和茄子洗淨。三樣材料都切成滾刀塊，放進一個大碗裡上鍋蒸至軟爛，出鍋乘熱把材料壓成泥，還剩下有少許塊狀物參雜其中的程度就可以了

6. 蒸菜的時候條醬汁。大蒜3~4瓣去皮壓成蒜泥，和醬油、醋、糖混合成醬汁，再加一些切碎的蔥花。我加了些家中常備的辣椒油進去，如果不吃辣也可以不加

7. 壓好的土豆泥趁還有熱度加一些豬油進去，攪拌讓豬油融化。如果沒有豬用普通色拉油或者比加也可以，不過豬油是最香的啦。然後倒入醬汁，混合均勻

8. 最後視個人口味加一些香菜碎混合