基本介紹
- 中文名:土豆片栲栳栳
- 主要食材:莜麵栲栳栳 1籠,紅椒 1個
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
莜麵栲栳栳 1籠 | 土豆 1個 |
紅椒 1個 | 香菜 2棵 |
蒜末 少許 | 蔥 少許 |
鹽2克 | 蒸魚豉油 適量 |
山西陳醋 適量 | 芝麻 2克 |
做法
1. 切土豆薄片放水裡,一定要均勻,蔥,紅椒切成細絲,香菜切斷備用。 | |
2. 將栲栳栳上屜蒸一分鐘,然後用手撕成一片一片的。我用的是機器做栲栳栳,最好的是手工的,容易弄成一個個小筒形。 | |
3. 將土豆片焯水,撈出瀝乾水分。將控好的土豆片略炸定型,再復炸一次,炸至金黃變脆控油備用。 | |
4. 將蒜,蔥,辣椒放入煸炒香,倒入撕好的栲栳栳,加入蒸魚豉油,鹽翻炒。沿著鍋邊烹入醋。 | |
5. 把炸好的土豆片倒入,放入切好的蔥絲,紅椒絲,香菜段,芝麻翻炒均勻即可出鍋。 |