土豆燜脊骨，是中國漢族傳統名菜之一。製作原料主要有土豆、脊骨等。 基本介紹 中文名：土豆燜脊骨主要食材：排骨，土豆輔料：蔥姜，八角，桂皮，香葉，花椒，紅乾椒，料酒調料：冰糖，鹽，老抽，生抽 做法1、鍋中放水，放入排骨段，燒開後，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖淨血沫，瀝乾水分。2、土豆去皮，洗淨，切小滾刀塊備用。3、鍋中倒入油，小火加熱，放入蔥段，薑片，八角，桂皮，花椒，香葉，紅乾椒，炒香。4、倒入排骨翻炒，倒入料酒翻炒，再倒入生抽、一點老抽、冰糖，翻炒均勻上色。5、倒入水（最好是熱水），水要沫過骨頭，大火燒開後，轉小火燜半個小時。6、去除浮沫，撈出八角，桂皮，香葉，花椒等料，放入鹽，繼續燜20分鐘。7、將土豆放入鍋里，繼續燉20分鐘至土豆熟爛，大火收汁。8、 撒入蔥花，少許味素，炒勻出鍋即可。
