土豆燜四季豆

豆角洗淨去筋，如果太長可以掰成兩段，土豆洗淨去皮，先從中間切開，拿出一半再從中間切開，然後切成半厘米厚的厚片。

基本介紹

• 中文名：土豆燜四季豆
• 主要食材：油豆角/或四季豆 500G，土豆 一個
• 輔料：薑片、黃豆醬 2匙
• 調料：老抽 半匙、生抽 2匙、鹽、糖 1匙、油、五香粉、雞精

做法

豆角洗淨去筋，如果太長可以掰成兩段；

土豆洗淨去皮，先從中間切開，拿出一半再從中間切開，然後切成半厘米厚的厚片；

熱鍋少放油，灑一些五香粉，待5成熱下薑片，待炒出香味下豆角；

豆角要儘量在鍋里攤開，使其均勻受熱；

待所有豆角都被炒成翠綠，就把豆角往鍋的四周趕，露出鍋中間放土豆（土豆放得太早會沾鍋），繼續中火翻炒；

待土豆也被炒的中間透明了，下調料：

黃豆醬2匙；生抽2匙；鹽一點點（有醬了，就一定少放鹽）；老抽半匙；糖1匙。

下調料後繼續翻炒，讓所有調料與菜混合均勻。

把鍋里的菜平整一下，形成一個平面，倒入水，水以沒過菜為準。

開大火將水燒開，蓋鍋蓋，轉中火燉；

這期間一定不要翻鍋里的菜，讓它自己燉開才好。

待水燉的差不多了，掀蓋轉大火收汁，關火；