紅油赤醬本來就對上海人的胃口，此菜可燒得偏爛些，雖然不好看但是很好吃。 基本介紹 中文名：土豆燒刀豆主要食材：土豆分類：家常菜口味：香辣食用人群：老少皆宜 菜品特色,做法,營養價值, 菜品特色紅油赤醬本來就對上海人的胃口，此菜可燒得偏爛些，雖然不好看但是很好吃。做法【材料】：大蒜兩頭，刀豆五百克，土豆五百克，老乾媽豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。【做法】：土豆切條，水浸約半小時，或水衝去澱粉。刀豆折條。油鍋熱八成爆香蒜泥，下土豆條炒至半透明後下刀豆略炒，加水小半碗上蓋大火煮五分鐘（若喜爛點的可加三分鐘）。改小火開蓋加老乾媽，加老、生抽。翻炒二分鐘起鍋。營養價值富含澱粉，維生素。
