土豆小丸子煎雞翼

土豆小丸子煎雞翼是一道美食，主要原料有土豆(2個)、芝士(2片)、雞翼(6個)、青紅菜椒各(1個)。

基本介紹

• 中文名：土豆小丸子煎雞翼
• 主要食材：土豆2個，雞翼6個，青紅椒1個，芝士2片，麵粉5湯匙
• 調味品：孜然1/2湯匙、鹽2湯匙、油5碗
• 輔料：水3湯匙

製作方法

1、醃雞翼。洗淨雞翼，將1/2湯匙鹽、1/2湯匙孜然灑在雞翼上，塗抹均勻後醃10分鐘。

2、做土豆丸子。土豆洗乾淨，切成小塊，放入微波爐中火加熱3～4分鐘，取出攤涼。

3、將土豆塊放進保鮮袋裡，用刀壓成泥狀，加1湯匙鹽擠壓數下，讓土豆泥中的鹽入味。

4、把芝士片切成小塊，將雙手放在清水裡浸一下，抓一小團土豆泥，用拇指在中間按一個洞，放入幾塊芝士做餡料。

5、將手中的土豆泥搓成小丸子(湯圓狀)，再把剩下的土豆泥都以芝士塊做餡，一一搓成小丸子。

6、調麵糊。在小碗裡倒5湯匙麵粉和3湯匙清水，輕輕攪拌做成稠麵糊；將土豆丸子放進碗裡，讓它們在麵糊里打滾，裹上一層黏稠的麵糊。

7、炸丸子。熱鍋後再燒2分鐘，倒入5碗油大火燒熱，將6個裹了麵糊的土豆丸子放進油鍋里炸一下，立即轉小火，將土豆丸子炸至呈金黃色，便可起鍋。接著再放進其他土豆丸子，炸好後撈起瀝乾油裝盤。

8、煎雞翼。用清水衝掉雞翼上的孜然，加1/3湯匙鹽調味；撈去油里的剩餘物，開火燒熱油後，將雞翼放進油鍋里，用小火煎8分鐘左右，瀝乾油後裝盤。

9、洗淨青、紅菜椒，去掉頭尾切成圈，放在盤邊作裝飾(也可食用)；將瀝乾油的雞翼、土豆丸子擺進盤裡，即可開動咯。

廚神貼士

1、炸土豆丸子技巧：一是調的麵糊要黏稠一點，太稀的話，丸子炸的時候容易散掉，麵糊的黏稠度以撈起一點麵糊往下倒，麵糊不會斷掉為準。二是油溫的控制，將土豆丸子放入進去熱油里，將油潑在丸子上，讓表層的麵糊鎖住丸子，再調小火慢慢炸至金黃色即可。

2、煎雞翼時，要用小火慢煎8分鐘，如果雞翼較為“厚身”會比較難熟，可放進微波爐叮1分鐘即可。