這道菜有著濃郁的咖喱味，略帶甜辣，配米飯，味道尤其棒。
基本介紹
- 中文名：土豆咖喱雞塊
- 主要原料：土豆，雞肉，咖喱醬
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：肉類蛋白，豆類蛋白
菜品特色,做法,製作工藝,小貼士,製法二,營養價值,
菜品特色
口味甘溫稍辣，咖喱味很濃。
做法
主料
雞1隻
輔料
土豆2個，洋蔥半個
調料
食鹽適量 姜2片 料酒1湯匙 生抽2湯匙 咖喱粉20克 白糖1/2湯匙 植物油適量 水適量
製作工藝
一
雞斬塊，飛水，瀝乾水分
二
鍋內放油，將土豆塊下鍋煎至兩面金黃撈出備用
三
鍋留底油，下入切好的洋蔥、薑片爆香，放入土豆和雞塊翻炒均勻
四
加入2湯匙的生抽、半勺白糖、鹽適量、一湯勺料酒，把咖喱粉或咖喱醬用清水融化後倒進鍋里翻炒均勻
五
加入沒過材料的清水，大火煮開後轉小火燉30分鐘即可
小貼士
一
土豆用邊煎邊炒的方法煎至兩面金黃會更好吃；
二
加水以後大火煮開就要轉中火，如果一直大火的話，雞肉會變得很柴不好吃；
三
雞是熟得很快的，如果土豆切得小就可以放水少點，燜煮的時間也可以略短。
製法二
主料：雞肉150克 土豆（黃皮）100克
調料：咖喱5克 植物油10克 醬油10克 鹽3克 大蔥3克 姜3克
烹飪方法
1. 將雞肉帶骨切成4厘米長寬的方塊。
2. 土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。
3. 把咖喱粉與醬油調好待用。
4. 將油鍋熱好，煸蔥、姜後將雞塊倒入，煸炒。
5. 將雞塊炒至變成白色，加入佐料及少量水，用文火燉。
6. 雞塊燉至快爛時，加入土豆塊（此時如水不夠，可再加些水續燉，土豆很易煮爛，須留意不能太爛），待快好時放入咖喱粉及其餘佐料調勻即成。
做法：1/4隻雞斬塊，用一點點鹽、1湯匙生抽、半個湯匙料酒，生粉一起攪拌醃雞塊半個小時入味，土豆去皮切小塊，瀝乾水分；熱油鍋，瀝乾水分的土豆塊下鍋煎至兩面金黃；加入醃好的雞塊，同樣用半煎半炒的方法，煎至雞肉變色；加入1湯匙的生抽、白糖、半個湯匙料酒，翻炒均勻；把咖喱粉用1個湯匙的清水融化後倒進鍋里，翻炒幾下；加入沒過材料1/3的清水，大火煮開後轉中火燜10分鐘。裝碟後用紅椒和蔥花裝飾一下上桌。
營養價值
雞肉的營養價值極豐富。中醫認為，雞肉有溫中益氣，補精添髓之作用。咖喱雞塊土豆適於孕婦冬季食用，特別是覺口淡乏味時食用，有醒脾開胃，促進食慾作用。
咖喱中含有一種薑黃色素的化學物質，可以阻止癌細胞增殖，對預防癌症、特別是白血病效果明顯。另外，咖喱中的薑黃色素還可以消除吸菸和加工食品對身體產生的有害作用。
