《土豆你個馬鈴薯》是2012年11月上海文化出版社出版的圖書。作者是薩巴蒂娜。
基本介紹
- 書名：土豆你個馬鈴薯
- 作者：薩巴蒂娜（編者）
- ISBN：9787807409632
- 類別：烹飪美食與酒>各式菜譜
- 頁數：171頁
- 出版社：上海文化出版社
- 出版時間：2012-11-01
- 叢書：美食堂
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
大廚經常講：越是簡單的食材、調料和做法，越能考驗一個人的廚藝，看來土豆深深地印證了這一點。就是這盤最普通不過的素炒土豆絲，恐怕也是有一千個人就有一千種味道，要想達到大廚的那種——同時擁有著最樸實的鐵鍋的鑊氣香，與最原始的土豆清香，入口還有一絲甜——的境界，你的距離還有多遠？土豆並不是一個可以輕易糊弄的角色，但這並不代表它難相處，相反，土豆是最貼心最家常的了。你只需要掌握了土豆的挑選、刀工、搭配、火力、調料、蔥花煸多長時間，等等，這些基本功，然後縱情施展你的創意就可以了。因為土豆本來就是個有著千變萬化的食材高手，蒸煮、燉炒、煎炸、微波，樣樣拿手；把土豆做成麵條、pizza、薯片……它的花樣之多，簡直只有你想不到的，沒有它做不到的。
作者簡介
薩巴蒂娜：美食專家，前IT白骨精，後改行進入傳媒領域，現任《都市麗人·美食堂》執行主編，只做國內最好的美食雜誌和叢書。她愛吃好吃會吃，出版過20多本國內最暢銷的美食食譜，寫過小說《廚子的故事》、散文《美味關係》。最好的銷售成績是在2007年度噹噹網美食類圖書銷量排行榜上占據了前15名的11名。熱愛美食媒體這個行業，為之服務終生亦不悔。
圖書目錄
不會這些就別往後翻 4
土豆種類 4
土豆挑選 4
土豆去皮 5
土豆清洗 4
土豆去芽 5
使用多功能刀具 5
土豆火候 6
土豆切工 5
土豆保存 6
土豆不會難為你 6
好吃那是天生的——雞汁蔥油土豆絲 6
它和米飯必須管夠——酸辣土豆絲 7
你的胳膊夠長么——拔絲土豆 8
越簡單越有情調——蒸小土豆的多彩情調 9
掀開鍋蓋都中招——醬燒小土豆 9
瀟灑走一回，清脆拌一回——涼拌土豆絲 10
羊肉串style——孜然土豆 11
咕老什麼都很好吃——咕老薯仔 12
給土豆幾分Pizza的靈感——蒜香乳酪焗烤小土豆 13
土豆一直最愛黑胡椒——黑椒烘薯片 48
土豆總能取悅你 13
有排骨的地方就有土豆——家常土豆燒排骨 13
做少了你就等著挨罵吧——土豆燒雞 14
賢妻良母從這裡誕生——番茄土豆燉牛肉 15
大哥，給我剩口菜湯就行——口蘑燒土豆 16
東北菜都是活雷鋒做的——豬肉扁豆燜土豆 17
能直接當飯吃——土豆木耳炒雞蛋 18
就為這碗米折腰吧——咖喱土豆牛肉 19
你還矜持個什麼勁——叉燒排骨土豆飯 20
你一定不承認自己已經吃多了——新疆大盤雞 21
愛它，就吃光它——鮮蘑土豆片 23
給土豆來瓶啤酒——鴨腿燉土豆 24
今天我不怕辣——乾鍋鮮蝦土豆 25
你能拿罐頭怎么辦——鯪魚燒土豆 26
吃或不吃都是罪過——肉絲土豆餅 26
盡情吃到嗓子眼吧——雞蛋薯仔炒牛肉 27
你甘心讓別人跟你分享嗎——粉蒸肉 28
乾煸很神奇——薯香乾煸豇豆 29
腐乳的艷遇——腐乳燉土豆
乾鍋裡面都是好漢——乾鍋油豆腐土豆片 31
你覺得它可樂么——雞肉可樂餅 33
忘了那毫無創意的土豆泥吧——淡菜蒜香土豆泥 32
配點湯水就無敵——梅菜回鍋土豆塊 35
你不是這貨的對手——油潑蔬菜土豆丸子 36
墨魚愛土豆——墨魚包薯泥丸子
香菜就是最佳拍檔——芫爆魷魚土豆絲
一碗男人湯——土豆南瓜奶油湯 38
家常也有新搭配——土豆魔芋炒海帶 39
加土豆玩一個——土豆香辣蟹 40
土豆跟你一樣懶 41
有土豆有辣醬，足矣——辣豆瓣燒土豆 41
抱盤子吃不是罪——胡蘿蔔土豆絲 42
非一般香辣，非一般好吃——鐵盤土豆 42
電腦桌前必備——椒鹽土豆絲 43
傻子才會只揀肉丁——醬爆土豆丁 44
薯條也得健康點——炸土豆條 45
帶著剁椒走天下——剁椒蒸土豆 46
自己做的更舒坦——微波赫椒薯片 47
有點味道咱就上蒸鍋——熏臘肉蒸土豆 47
又是主食又是零食——辣味薯丁 47
黃油跨界——黃油烤薯泥餅 49
要的就是這份土氣——蔥辣香洋芋擦擦 50
操作的過程更有趣——蜂窩土豆 52
誰是疙瘩——土豆疙瘩湯
在家享受慢生活——奶油土豆濃湯
豪華點，依舊很土很好吃——蒜香肉絲洋芋擦擦 51
有土豆的面更好吃——香辣土豆牛肉烏龍麵 54
土豆不讓你長肉 55
別拿土豆不當乾糧——土豆蝦球 55
這次的醬香不一樣——小土豆燜小香菇 57
沒了蒜末這個世界就黯淡了——土豆燒茄子 57
從小就愛吃——綿綿土豆泥 58
蔥油麵前，人人稱臣——蔥油薯仔餅 59
別讓你的辣白菜OUT了——辣白菜炒土豆片 60
不放走一絲香氣——香菇土豆盒 60
沒有肉的土豆一樣好吃——羅漢素齋 62
請問有意面么——培根甜豆馬鈴薯 63
它成就了土豆的另一番美味——羅宋湯 64
它有一顆做羊肉串的心——椒鹽土豆墨魚圈 65
沒有麵包就沒有吧——土豆蔬菜堡 66
這個麵餅好別致——土豆餅小Pizza 66
土豆的妙用 67
能去茶漬的土豆皮 67
能去黑眼圈的土豆片 67
能抗癌的生鮮馬鈴薯汁 68
能治胃病的馬鈴薯蜂蜜飲 67
土豆烹飪大綱 68
水煮大綱 68
蒸製大綱 68
炒制大綱 69
燜燉大綱 69
燒制大綱 69
土豆種類 4
土豆挑選 4
土豆去皮 5
土豆清洗 4
土豆去芽 5
使用多功能刀具 5
土豆火候 6
土豆切工 5
土豆保存 6
土豆不會難為你 6
好吃那是天生的——雞汁蔥油土豆絲 6
它和米飯必須管夠——酸辣土豆絲 7
你的胳膊夠長么——拔絲土豆 8
越簡單越有情調——蒸小土豆的多彩情調 9
掀開鍋蓋都中招——醬燒小土豆 9
瀟灑走一回，清脆拌一回——涼拌土豆絲 10
羊肉串style——孜然土豆 11
咕老什麼都很好吃——咕老薯仔 12
給土豆幾分Pizza的靈感——蒜香乳酪焗烤小土豆 13
土豆一直最愛黑胡椒——黑椒烘薯片 48
土豆總能取悅你 13
有排骨的地方就有土豆——家常土豆燒排骨 13
做少了你就等著挨罵吧——土豆燒雞 14
賢妻良母從這裡誕生——番茄土豆燉牛肉 15
大哥，給我剩口菜湯就行——口蘑燒土豆 16
東北菜都是活雷鋒做的——豬肉扁豆燜土豆 17
能直接當飯吃——土豆木耳炒雞蛋 18
就為這碗米折腰吧——咖喱土豆牛肉 19
你還矜持個什麼勁——叉燒排骨土豆飯 20
你一定不承認自己已經吃多了——新疆大盤雞 21
愛它，就吃光它——鮮蘑土豆片 23
給土豆來瓶啤酒——鴨腿燉土豆 24
今天我不怕辣——乾鍋鮮蝦土豆 25
你能拿罐頭怎么辦——鯪魚燒土豆 26
吃或不吃都是罪過——肉絲土豆餅 26
盡情吃到嗓子眼吧——雞蛋薯仔炒牛肉 27
你甘心讓別人跟你分享嗎——粉蒸肉 28
乾煸很神奇——薯香乾煸豇豆 29
腐乳的艷遇——腐乳燉土豆
乾鍋裡面都是好漢——乾鍋油豆腐土豆片 31
你覺得它可樂么——雞肉可樂餅 33
忘了那毫無創意的土豆泥吧——淡菜蒜香土豆泥 32
配點湯水就無敵——梅菜回鍋土豆塊 35
你不是這貨的對手——油潑蔬菜土豆丸子 36
墨魚愛土豆——墨魚包薯泥丸子
香菜就是最佳拍檔——芫爆魷魚土豆絲
一碗男人湯——土豆南瓜奶油湯 38
家常也有新搭配——土豆魔芋炒海帶 39
加土豆玩一個——土豆香辣蟹 40
土豆跟你一樣懶 41
有土豆有辣醬，足矣——辣豆瓣燒土豆 41
抱盤子吃不是罪——胡蘿蔔土豆絲 42
非一般香辣，非一般好吃——鐵盤土豆 42
電腦桌前必備——椒鹽土豆絲 43
傻子才會只揀肉丁——醬爆土豆丁 44
薯條也得健康點——炸土豆條 45
帶著剁椒走天下——剁椒蒸土豆 46
自己做的更舒坦——微波赫椒薯片 47
有點味道咱就上蒸鍋——熏臘肉蒸土豆 47
又是主食又是零食——辣味薯丁 47
黃油跨界——黃油烤薯泥餅 49
要的就是這份土氣——蔥辣香洋芋擦擦 50
操作的過程更有趣——蜂窩土豆 52
誰是疙瘩——土豆疙瘩湯
在家享受慢生活——奶油土豆濃湯
豪華點，依舊很土很好吃——蒜香肉絲洋芋擦擦 51
有土豆的面更好吃——香辣土豆牛肉烏龍麵 54
土豆不讓你長肉 55
別拿土豆不當乾糧——土豆蝦球 55
這次的醬香不一樣——小土豆燜小香菇 57
沒了蒜末這個世界就黯淡了——土豆燒茄子 57
從小就愛吃——綿綿土豆泥 58
蔥油麵前，人人稱臣——蔥油薯仔餅 59
別讓你的辣白菜OUT了——辣白菜炒土豆片 60
不放走一絲香氣——香菇土豆盒 60
沒有肉的土豆一樣好吃——羅漢素齋 62
請問有意面么——培根甜豆馬鈴薯 63
它成就了土豆的另一番美味——羅宋湯 64
它有一顆做羊肉串的心——椒鹽土豆墨魚圈 65
沒有麵包就沒有吧——土豆蔬菜堡 66
這個麵餅好別致——土豆餅小Pizza 66
土豆的妙用 67
能去茶漬的土豆皮 67
能去黑眼圈的土豆片 67
能抗癌的生鮮馬鈴薯汁 68
能治胃病的馬鈴薯蜂蜜飲 67
土豆烹飪大綱 68
水煮大綱 68
蒸製大綱 68
炒制大綱 69
燜燉大綱 69
燒制大綱 69
嗆拌大綱 70
