土耳其羊肉手抓飯是土耳其地區的一種傳統美食，主料是羊肉、大米，配料是洋蔥碎、大蒜碎、胡蘿蔔丁等，調料為食鹽等，通過悶制的做法而成。
基本介紹
原料,步驟,
原料
主料：大米 175克 羔羊腿 一隻500克
輔料：洋蔥碎 30克 大蒜碎 20克 胡蘿蔔丁 50克 青豆 30克 香芹 30克
老薑 25克 肉桂粉 1克 乾香草 1克 胡椒粒 2克 八角 3克 鹽 15克 紅葡萄酒 25ml
步驟
1.先把羔羊腿洗淨。
2.涼水下鍋。3.煮15分鐘取出。
土耳其羊肉手抓飯
土耳其羊肉手抓飯4.煮羊腿的湯不要，另起一隻鍋，重新注入清水燒開。
6.水將要煮開時放入羊腿和紅葡萄酒，用大火煮開，然後，改微火燜制2小時。
7.此時把胡蘿蔔切小丁,洋蔥大蒜切碎,把泡發的乾青豆洗淨，把幾種小料準備好後備用。
8.羊羔腿燜制兩小時後，撒入少許鹽調味。
9.把調好味的羊腿再煮15分鐘，撈出裡面的香料。
10.把煮熟的羊腿仍浸泡在湯中，然後關火。
11.炒勺上火燒熱，注入少許橄欖油，下入蔥蒜碎煸香。
12.再倒入大米煸炒數下至透亮。
13.最後下入青豆胡蘿蔔粒煸炒，並把以上材料煸炒均勻。
14.舀入五倍的羊湯，用大火煮開，放幾粒藏紅花。
15.切一些香芹碎備用。
16.米飯燜好後，打開鍋蓋放掉蒸汽。
17.在燜好的米飯中撒入少許鹽和胡椒粉調味。
18.把米飯調好味炒勻，使水份徹底揮發掉，然後盛入盤中。
20.再用一根香芹葉點綴在旁邊，即可上桌享用。
